Queimador a gás para wok

Tipos de Queimadores a Gás para Wok

Queimadores a gás para wok são especialmente projetados para alimentar um wok, uma panela de cozimento comum na culinária chinesa. Esta panela tem fundo redondo e requer chamas altas, que o queimador a gás fornece.

Existem vários tipos de queimadores a gás para wok, incluindo;

• Queimador de wok de anel único

  É o queimador a gás mais usado para woks. O queimador possui um anel que estrategicamente mantém as chamas no lugar para fornecer o calor adequado que o wok exige. O queimador de anel único vem em uma variedade de tamanhos, sendo o pequeno e o médio os mais usados. É adequado para panelas pequenas e é encontrado principalmente em cozinhas modernas.

• Queimador de wok de anel duplo

  Assim como os queimadores de anel único, os queimadores a gás para wok de anel duplo têm dois anéis que fornecem uma chama adequadamente concentrada para aquecer o wok. Eles fornecem mais calor do que os queimadores únicos e são adequados para panelas maiores. O design preciso de anel duplo permite que as chamas envolvam suavemente o fundo redondo da panela. Isso garante a máxima distribuição de calor necessária para o cozimento rápido, também conhecido como fritura rápida.

• Queimador de ferro fundido

  Esses queimadores a gás são altamente duráveis e retêm calor de forma eficiente. Eles geralmente são mais pesados que outros tipos de queimadores, fornecendo uma chama constante. Os queimadores de wok de ferro fundido podem ser fabricados com um ou mais anéis. É principalmente usado por restaurantes comerciais que exigem uma chama constante por períodos prolongados. O ferro fundido pesado também resiste ao manuseio frequente e ao desgaste.

• Queimador de wok de aço inoxidável

  Os queimadores a gás de aço inoxidável são geralmente mais leves. Eles fornecem aquecimento rápido e são mais responsivos aos ajustes de chama. Os queimadores a gás de aço inoxidável resistem à ferrugem e à corrosão e, portanto, são adequados para uso externo de longo prazo. Eles também vêm em anéis simples e duplos.

• Queimador de wok a gás externo

  Os queimadores de wok externos geralmente têm classificações de BTU (Unidades Térmicas Britânicas) mais altas do que os internos. A taxa de BTU aumentada fornece calor adequado para fritura rápida. Eles são maiores em tamanho, o que garante fluxo de ar suficiente para as chamas. Além disso, os queimadores externos são equipados com recursos de segurança como dispositivos de falha de chama para evitar acidentes. Eles funcionam a gás propano ou gás natural.

• Queimador de wok portátil

  Os queimadores de wok portáteis são projetados para serem leves e compactos para fácil movimentação. Eles geralmente funcionam com gás propano e podem ser levados para um acampamento para cozinhar ao ar livre. Apesar do seu pequeno tamanho, os queimadores de wok portáteis fornecem calor adequado para fritar rapidamente. Eles são comumente usados para fins de acampamento.

Funções e Recursos dos Queimadores a Gás para Wok

A maioria dos queimadores a gás para wok possui recursos-chave que aprimoram seu desempenho e eficiência durante o cozimento. Eles incluem:

• Controle de chama ajustável: Este recurso permite que os usuários regulem e controlem a chama de acordo com suas necessidades de cozimento. Eles podem ajustar a chama de alta para baixa dependendo do método de cozimento. Por exemplo, o controle de chama ajustável chega a 0,5 kw, que é o nível de chama ideal para cozinhar molhos ou sopas em fogo baixo. Um controle de chama mais alto é ideal para fritar rapidamente e ferver. O controle de chama ajustável oferece mais precisão do que os queimadores de orifício fixo, tornando-o uma opção preferencial.
• Construção robusta: Os queimadores a gás para woks exigem construção robusta para segurança e durabilidade. Esses queimadores são projetados para suportar panelas pesadas. Portanto, os fabricantes usam materiais duráveis como aço inoxidável ou latão. Além disso, os queimadores têm partes mais grossas para evitar empenamento ou flexão sob pesos pesados ou altas temperaturas.
• Grelha removível: Uma grelha removível é um recurso comum nos queimadores a gás para wok. A grelha é removível para facilitar a limpeza e manutenção do queimador. As grelhas acumulam partículas de alimentos, graxa e outros resíduos durante o uso regular. Portanto, remover a grelha facilita a limpeza com água e sabão, polimento ou um pano macio. Manter o queimador limpo garante que ele funcione de forma eficiente. Além disso, diminui o risco de resolução ou portas de gás entupidas devido à acumulação de resíduos.
• Ignição segura: Os queimadores a gás exigem um sistema de ignição seguro para acender o queimador de forma segura e conveniente. O sistema de ignição pode ser manual ou eletrônico, dependendo do modelo do queimador. Por exemplo, modelos básicos podem ter uma ignição piezoelétrica para acender o queimador. Por outro lado, os queimadores de alta qualidade podem ter um sistema de ignição elétrico ou dispositivo de falha de chama (FFD). Seja qual for o caso, os sistemas de ignição dos queimadores a gás acendem o queimador sem chama aberta. Assim, diminuem o risco de incêndios acidentais durante a ignição.
• Compatibilidade: Os queimadores a gás vêm em diferentes designs para atender às necessidades de compatibilidade da cabeça do queimador dos usuários. Alguns fabricantes projetam os queimadores para funcionar com propano, enquanto outros são feitos para gás natural. Cada design tem características distintas, como tamanho e pressão, e é vital que os usuários cumpram as normas de conformidade e os padrões de segurança. Além disso, avaliar a compatibilidade da cabeça do queimador do wok garante a instalação adequada e maximiza o desempenho.

Aplicações do Queimador a Gás para Wok

O queimador a gás para wok fornece calor intenso que é essencial para as técnicas tradicionais de fritura rápida chinesas. As aplicações incluem;

• Fritura rápida

  Fritura rápida é uma técnica de cozimento que cozinha rapidamente carne, vegetais e macarrão em fogo alto, mexendo constantemente. O queimador a gás para wok atinge as altas temperaturas necessárias para a fritura rápida adequada. O calor intenso ajuda a dourar rapidamente o exterior da carne, mantendo todos os sucos e temperos. Os vegetais também são cozidos em altas temperaturas que preservam sua textura crocante e cores brilhantes. O macarrão será frito até ficar crocante, mantendo sua maciez por dentro.

• Cozimento em fogo baixo

  O queimador de wok de alto BTU é ideal para cozinhar sopas e molhos em fogo baixo. O queimador fornece calor consistente que leva os líquidos à temperatura desejada. Cozimento em fogo baixo é uma etapa importante em muitas receitas. O queimador a gás mantém as temperaturas necessárias para misturar todos os sabores e atingir uma consistência adequada. As sopas ficarão mais aromáticas e ricas após cozinhar em fogo baixo por algumas horas. Mexer o molho fica fácil por causa do calor confiável do queimador de wok.

• Fervura

  O queimador a gás para wok realiza tarefas de fervura de forma eficiente em pouco tempo. Ferver água para branquear vegetais ou preparar macarrão será fácil. Diferentes tipos de vegetais podem ser branqueados para realçar suas cores e diminuir os tempos de cozimento. O queimador a gás também facilita o cozimento do macarrão até que atinja o nível desejado de maciez. Ferver ovos se torna confiável, pois os ovos serão totalmente cozidos até a consistência certa. Cozinhar com o queimador a gás reduz as chances de rachaduras.

• Fritura profunda

  Tradicionalmente, os chefs chineses usam um wok para fritar diferentes tipos de alimentos. Os queimadores a gás fornecem as altas temperaturas necessárias para uma fritura profunda bem-sucedida. O queimador pode atingir e manter as temperaturas necessárias para tornar os alimentos fritos uniformemente crocantes e cozinhá-los até a maciez certa. Além disso, alimentos chineses tradicionais como donuts e tempura podem ser fritos à perfeição.

• Cozimento no vapor

  Cestas de cozimento no vapor são colocadas dentro do wok para um cozimento no vapor eficiente. Usar um queimador a gás para cozinhar alimentos no vapor torna vegetais e peixes macios, mantendo todos os nutrientes. Os bolinhos também ficam deliciosos. O cozimento no vapor com um wok permite que os cozinheiros preparem vários alimentos simultaneamente. O queimador a gás aquece toda a água dentro do wok para criar vapor. Isso cozinha diferentes tipos de bolinhos, camarões e brócolis colocados nas cestas de cozimento no vapor.

Como escolher queimadores a gás para wok

Ao escolher um queimador a gás para wok à venda, é importante considerar que tipo de comprador o cliente é. Na maioria dos casos:

• Restaurantes: Ao escolher queimadores a gás para restaurantes, é muito importante escolher queimadores que sejam certificados pela UL, NSF e CE. A certificação mostra que os queimadores foram testados sob padrões rigorosos de segurança e uso comercial. Além disso, os queimadores a gás para restaurantes são feitos para atender à alta demanda e ao uso intensivo.
• Empresas de catering: Como os restaurantes, os queimadores a gás usados por empresas de catering devem ser certificados para uso comercial. Além disso, a maioria das empresas de catering trabalha com propano porque é mais portátil do que o gás natural. Portanto, ao escolher um queimador de wok para empresas de catering, você pode considerar um queimador de wok a propano.
• Food trucks: Os food trucks também trabalham com gás propano, mas seus queimadores a gás devem ser compactos e flexíveis para caber em espaços de cozimento limitados.
• Famílias: Os cozinheiros domésticos geralmente trabalham com queimadores menores. Portanto, ao escolher queimadores a gás para residências, você pode considerar modelos com BTUs mais baixos para cozinhar em fogo baixo e uso interno.

Você também pode considerar queimadores a gás com recursos adicionais. Por exemplo, um queimador portátil de butano pode ser usado para cozinhar ao ar livre ou durante quedas de energia. Os queimadores a gás com sistemas de ignição também são mais fáceis de iniciar do que aqueles sem. Além disso, alguns queimadores a gás podem ser usados na grelha, o que oferece mais opções de cozimento. Além disso, os queimadores a gás com vários anéis oferecem mais controle sobre as configurações de calor.

Tipicamente, os queimadores a gás são fabricados com aço inoxidável ou ferro fundido. Cada material tem seus prós e contras. Os queimadores a gás de ferro fundido têm melhor retenção de calor, fornecendo uma superfície de cozimento mais uniformemente aquecida. Por outro lado, os queimadores de aço inoxidável são mais fáceis de manter e resistentes à ferrugem. Além disso, os queimadores de aço inoxidável são menos propensos a amassar ou empenar. Eles também mantêm os queimadores com aparência nova por mais tempo. Dito isso, ao procurar queimadores a gás, é melhor obter uma mistura de ambos os materiais para oferecer diferentes benefícios aos compradores.

P e R

P: Qual tipo de queimador de wok é o melhor?

R: Depende da preferência pessoal. Os queimadores a gás natural oferecem uma chama infinita e controle preciso de temperatura, enquanto os queimadores a propano são mais potentes.

P: Um forno de pizza pode funcionar a propano?

R: Sim, os queimadores a gás para wok podem funcionar em um forno de pizza, desde que o queimador seja potente o suficiente e o forno seja projetado para uso a gás.

P: Qual é o benefício de um queimador a gás para um wok?

R: Um queimador a gás fornece mais calor do que os queimadores elétricos, o que é essencial para a fritura rápida.

P: Você precisa de um wok especial para um queimador a gás?

R: Embora não seja obrigatório, o uso de um wok de fundo plano é recomendado para melhor contato com o queimador.