Fogão de indução elétrica

Tipos de Fogões de Indução Elétrica

Os fogões de indução tornaram-se o método de cozedura preferido em muitos países devido aos seus tempos de cozedura rápidos e eficiência energética. Os fogões de indução elétricos são mais rápidos do que a cozedura tradicional porque usam campos magnéticos para criar calor diretamente na panela, em vez de aquecer primeiro a superfície de cozedura e depois a panela.

A cozedura por indução requer panelas específicas compatíveis com o magnetismo, por isso os fogões não funcionam com vidro, cobre ou aço inoxidável. Para fazer fogões de indução, os fabricantes usam aço inoxidável, ferro fundido esmaltado e panelas de indução de aço inoxidável magnético.

Antes de colocar um íman na panela, as pessoas devem certificar-se de que a panela é compatível com a indução. Se a panela metálica aderir ao íman, a panela é compatível com a indução. Se o íman não aderir, a panela não é compatível com a indução. Diz-se que a cozedura por indução é mais segura do que os métodos de cozedura tradicionais porque o fogão não funciona até que sejam colocadas panelas compatíveis na zona de cozedura.

Os fogões de indução por grosso vêm em diferentes tipos:

• Fogões de Indução de Bancada:

  Os aparelhos de cozedura por indução de bancada são de um ou dois bicos e portáteis. Os fogões de indução portáteis podem ser levados para qualquer lugar e usados em cozinhas pequenas, autocaravanas e quartos de estudantes. Como estes fogões cabem em qualquer bancada de cozinha, são chamados de fogões de indução de bancada. Um fogão de indução de bancada com dois bicos permite que os utilizadores cozinhem vários pratos ao mesmo tempo. É mais rápido e torna a experiência de cozedura mais eficiente. Alguns fogões de indução de bancada têm ecrãs tácteis com potência de aquecimento ajustável, velocidade de aquecimento e controlo preciso da temperatura.

• Fogões de Indução Integrados:

  Estes fogões de indução são encaixados nas bancadas da cozinha para dar aos espaços da cozinha um aspeto elegante e moderno. O encaixe dos fogões de indução integrados ao nível da bancada fornece mais áreas de superfície de cozedura. Os fogões de indução integrados estão disponíveis em diferentes números de zonas de cozedura, de duas a cinco zonas de cozedura. Alguns têm comandos tácteis que podem ser removidos mesmo quando o fogão está quente.

• Fogões de Indução Independentes:

  Os fogões de indução independentes são fogões de indução elétricos grandes que substituem os fogões tradicionais a gás. Estes fogões têm placas de cozedura de indução por cima de um forno que pode assar e tostar. Os fornos também têm elementos de aquecimento para grelhar. Os fogões de indução vêm com muitas funcionalidades, incluindo gavetas de aquecimento, fornos duplos, calor por convecção, modos de autolimpeza e comandos de ecrã tátil. Alguns são fogões deslizantes que se encaixam nos espaços da cozinha para um aspeto moderno.

Função e características do fogão de indução elétrico

A característica principal dos utensílios de cozinha de indução é a utilização de campos eletromagnéticos para produzir calor em vez de uma chama ou elemento elétrico tradicional. Esta transformação na tecnologia vem com várias características que tornam os fogões de indução seguros e fáceis de utilizar.

• Cozedura rápida: Os fogões de indução são conhecidos por preparar refeições mais rapidamente do que os fogões elétricos ou a gás tradicionais. O campo magnético dos fogões de indução aquece diretamente a panela, a frigideira ou a caçarola, fazendo com que os alimentos no interior da panela cozinhem mais rapidamente. Os fogões de indução aquecem 2-4 vezes mais rápido, o que reduz o tempo total de cozedura.
• Controlo preciso da temperatura: O controlo da temperatura é essencial em qualquer processo de cozedura. Os fogões de indução utilizam controlo eletrónico para fornecer temperaturas exatas. Oferecer controlo da temperatura otimizará cada processo de cozedura de acordo com as preferências.
• Eficiência energética: Os fogões de indução são até 90% eficientes em termos de energia. Os fogões tradicionais a gás perdem cerca de 70% do calor produzido, enquanto os fogões de indução transferem cerca de 90% do calor para a panela. Os fogões de indução poupam energia e dinheiro, reduzindo a quantidade de energia utilizada. Além disso, a energia utilizada na cozedura por indução não é desperdiçada a aquecer a cozinha, o que proporciona um ambiente de cozedura confortável.
• Compatibilidade com os utensílios de cozinha: Para que a cozedura por indução ocorra, deve haver utensílios de cozinha compatíveis com os fogões de indução. Os fogões de indução exigem panelas magnéticas para funcionar eficientemente. Os utensílios de cozinha feitos de ferro ou aço inoxidável são considerados magnéticos e funcionam bem com os fogões de indução. Outros tipos de utensílios de cozinha incluem ferro fundido esmaltado e utensílios de cozinha multicamadas.
• Facilidade de limpeza: Os fogões de indução são fáceis e simples de utilizar. As suas placas de cozedura em vitrocerâmica são lisas, o que torna a limpeza de derrames rápida e simples. Como os fogões de indução não produzem calor direto, apenas a parte inferior dos utensílios de cozinha é aquecida, e os derrames não ficam colados à placa de cozedura. Depois de limpa, a placa de cozedura de indução parece nova.
• Segurança para crianças: Os fogões de indução oferecem funcionalidades de segurança para crianças para garantir que as crianças se mantêm afastadas dos fogões enquanto o fogão está ligado. Os fogões de indução têm um indicador H que mostra que a zona de cozedura está quente, mesmo depois de desligada. O detetor também tem uma função de manutenção do calor para manter os alimentos a uma temperatura constante.
• Opção de aumento de potência: A funcionalidade de aumento de potência permite que os fogões de indução funcionem nos níveis máximos de potência para que a água possa ferver mais rapidamente ou os alimentos possam ser cozinhados mais rapidamente.

Aplicações de fogões de indução elétricos

Um fogão de indução é uma aplicação de fogões de indução elétricos, que utilizam campos eletromagnéticos para produzir calor para cozinhar. Agora, este fogão entrou em várias indústrias além de casas e restaurantes. O fogão elétrico de indução tem aplicações nas seguintes indústrias:

• Instalações de saúde

  Os fogões de indução de cantina são rápidos e fáceis de utilizar, ideais para a preparação de refeições agitadas em instalações de saúde. Os fogões de indução permitem um controlo preciso da temperatura para a preparação de dietas especializadas. Também são fáceis de limpar, promovendo a boa higiene. Alguns hospitais têm fogões de indução nos quartos dos pacientes para maior conveniência.

• Restauração institucional

  Os fogões de indução são eficientes em termos de energia e têm tempos de cozedura rápidos para a preparação de alimentos em grande escala. Estes fogões têm aquecimento uniforme e excelente controlo da temperatura, garantindo a qualidade consistente dos alimentos. Também oferecem segurança, prevenindo incêndios na cozinha e reduzindo os riscos de calor. A sua natureza compacta é ideal para cozinhas com espaço limitado. Além disso, os fogões de indução simplificam a manutenção do equipamento. A sua popularidade levou à substituição de fogões tradicionais a gás em cozinhas institucionais.

• Carros de comida

  Para os carros de comida que operam com combustível e energia limitados, os fogões de indução oferecem eficiência energética e baixo consumo de energia. Estes fogões têm tempos de cozedura rápidos, ideais para a preparação de comida rápida em carros de comida. A sua natureza compacta encaixa-se no espaço de cozedura limitado dos carros de comida. Os fogões de indução também oferecem controlo preciso da temperatura e aquecimento consistente, essencial para a qualidade dos alimentos. Além disso, a sua portabilidade é ideal para cozinhar em movimento. As funcionalidades de segurança dos fogões de indução minimizam o risco de incêndios nas cozinhas dos carros de comida.

• Investigação alimentar em laboratório

  Os fogões de indução são úteis para a investigação em ciência alimentar e novas técnicas de cozedura. Têm controlos precisos da temperatura, necessários para experiências de cozedura. O aquecimento eletromagnético proporciona calor uniforme, importante para condições de teste consistentes. O aquecimento rápido dos fogões de indução reduz os tempos de processamento nas análises de teste de alimentos. A sua natureza compacta adapta-se a laboratórios com espaço limitado. Estes fogões também oferecem funcionalidades de segurança que promovem operações seguras em laboratórios de investigação. O fogão de indução simplifica a limpeza após as experiências, mantendo a higiene do laboratório.

• Eventos de restauração

  Os fogões de indução são adequados para uso em restauração ao ar livre devido à sua eficiência energética e baixo consumo de combustível. Estes fogões aquecem os alimentos rapidamente, ideais para preparar refeições em grandes quantidades para eventos de restauração sucessivos. O controlo preciso da temperatura dos fogões de indução realça a qualidade consistente dos alimentos, essencial para a restauração. Também têm funcionalidades de segurança que reduzem o risco de incêndios na restauração ao ar livre. A portabilidade permite um fácil transporte entre diferentes locais de restauração. O design compacto encaixa-se no espaço de cozedura limitado em configurações de restauração ao ar livre.

• Cozinhas comerciais

  Os fogões de indução proporcionam aquecimento uniforme com controlo preciso da temperatura, necessário para a preparação consistente de alimentos. A sua eficiência energética reduz os custos operacionais relacionados com a cozedura em ambientes comerciais. Os fogões de indução também têm tempos de aquecimento e cozedura rápidos, ideais para as altas exigências de produção em cozinhas comerciais. As funcionalidades de segurança destes fogões minimizam o risco de incêndios em ambientes de cozinha movimentados. O design compacto permite instalações que poupam espaço em cozinhas comerciais. Além disso, os fogões de indução simplificam a manutenção, garantindo a sua funcionalidade a longo prazo.

Como escolher fogões de indução elétricos

Antes de os retalhistas investirem em stock de fogões de indução, os compradores devem analisar o mercado-alvo e depois escolher aparelhos de cozedura por indução que se alinhem com as necessidades. Aqui estão alguns fatores a ponderar antes de efetuar uma encomenda;

• Tamanho da placa de cozedura

  Os bicos de indução vêm em vários tamanhos para se adequar a diferentes necessidades de cozedura. Um único bico é portátil e ideal para necessidades de cozedura mínimas. Os retalhistas podem optar por mais do que um único bico para atender clientes que provavelmente comprarão mais do que um para diversos locais de cozedura. Um fogão de bancada com dois bicos também é uma opção gratuita que cozinha alimentos em movimento. Dois bicos são melhores do que um porque o bico extra utiliza menos energia em comparação com os cozinheiros tradicionais. Placas de cozedura maiores com quatro ou mais bicos são frequentemente utilizadas em cozinhas residenciais. No entanto, as placas de cozedura com quatro bicos são ideais para retalhistas que desejam ter em stock fogões de cozedura para cozedura individual e familiar. Os compradores também podem investir em bicos de placa de cozedura dupla e simples.

• Nível de potência

  Quanto maior a potência de saída, mais rápido um fogão de indução pode aquecer. A potência de saída dos fogões de indução varia de 1000 watts a 18000 watts. A maior potência é mais eficiente, especialmente na cozedura de alimentos densos ou pesados. Assim, os compradores devem considerar ter em stock equipamento com diferentes níveis de potência. Desta forma, serão ideais para diferentes preferências de cozedura dos compradores.

• Funcionalidades e controlos

  Os fogões de indução são fáceis de utilizar, apesar da sua natureza high-tech. Na maioria dos casos, os utilizadores colocam panelas na zona de cozedura e definem a potência ou a temperatura desejada. Em segundos, eles vão perceber o calor por baixo dos utensílios de cozinha. Ao contrário dos bicos de gás tradicionais, os utensílios de cozinha num fogão de indução não continuarão a cozinhar. Os bicos de indução exigem que os utilizadores pressionem botões para operar a placa. Os utensílios de cozinha de cozedura por indução têm controlos eletrónicos, o que significa que são fáceis de ligar. No entanto, os utilizadores podem precisar de um manual para compreender as funcionalidades especiais, as definições de temperatura e os níveis de potência.

• Funcionalidades de segurança

  Os fogões de indução são seguros e protegidos. No entanto, os compradores devem optar por fogões de indução equipados com funcionalidades de segurança como bloqueios para crianças, desligamento automático e funções de temporizador. Estas funcionalidades avançadas tornam a cozedura fácil e segura.

• Limpeza e manutenção

  Uma placa de cozedura de indução é mais fácil de limpar do que os fogões elétricos ou a gás tradicionais. Como o fogão não emite calor, qualquer derramamento não cozinha e não fica colado à superfície. As placas de cozedura de indução são geralmente feitas de vitrocerâmica. Os retalhistas devem escolher fogões de indução que sejam fáceis de limpar e manter.

• Material e durabilidade

  Os fogões de indução são feitos com diferentes materiais, como aço inoxidável ou ferro fundido esmaltado. O material dos utensílios de cozinha afeta a qualidade e a durabilidade das panelas. Os fogões de indução são mais duráveis, especialmente se forem acompanhados de um vidro temperado preto cristalino sem emendas.

• Reputação da marca e preço da placa de cozedura

  Os compradores por grosso devem considerar marcas de fogões de indução com reputação de equipamento de cozedura de alta qualidade. Mais importante ainda, os compradores devem rever os comentários dos clientes sobre uma determinada marca antes de efetuar uma encomenda. Também devem comparar os preços dos fogões de indução e selecionar uma gama que ofereça bom valor para o dinheiro sem comprometer a qualidade.

Perguntas frequentes sobre o fogão de indução elétrico

P1: Posso usar qualquer tipo de utensílio de cozinha com fogões de indução?

A1: Não. Os fogões de indução precisam de utensílios de cozinha ferrosos ou magnéticos, porque usam campos magnéticos para gerar calor na panela. Os utensílios de cozinha feitos de aço inoxidável, ferro fundido ou aço carbono são opções adequadas. Evite usar panelas feitas de cobre, vidro ou alumínio, pois não funcionam com fogões de indução.

P2: Um fogão de indução elétrico pode ser usado sem uma funcionalidade de deteção de panela?

A2: Sim, mas com muito cuidado. Os fogões de indução sem deteção de panela podem ferver água muito rapidamente ou pegar fogo se alguém deixar uma panela vazia no fogão. No entanto, muitos fogões de indução modernos têm uma funcionalidade de deteção de panela. O fogão desliga-se se deteta que não há nenhuma panela na superfície.

P3: Os fogões de indução são eficientes em termos de energia?

A3: Sim, os fogões de indução são os mais eficientes em termos de energia entre todos os fogões. Têm uma taxa de eficiência de 90% e só aquecem a panela de indução, enquanto a área circundante permanece fria. Além disso, os fogões de indução aquecem os alimentos muito rapidamente, reduzindo o tempo de cozedura e poupando eletricidade. Em cozinhas comerciais, a utilização de fogões de indução ajuda os proprietários de restaurantes a reduzir as contas de eletricidade.

P4: Que tipo de modelos de bicos de gás são ideais para fogões de indução elétricos?

A4: Os fogões de indução elétricos são ideais para cozinhas sem fornecimento de gás. Fornecem benefícios de cozedura semelhantes aos dos fogões a gás, mas são mais eficientes em termos de energia e mais seguros. Como os fogões de indução utilizam eletricidade, são mais convenientes para cozinhas onde a passagem de linhas de gás é muito cara ou complicada.

P5: A manutenção é fácil para os fogões de indução?

A5: Sim. Os fogões de indução são fáceis de limpar e manter. A sua superfície lisa em vidro é resistente a manchas e derrames. Muitos têm funções automáticas de autolimpeza que exigem um esforço mínimo dos utilizadores. Além disso, os fogões de indução não produzem gordura ou exigem uma limpeza profunda como os fogões tradicionais. Isso torna-os higiénicos e reduz o tempo de limpeza da cozinha.