Centrífuga de alimentos fritos

Tipos de centrífugas para frituras

Uma **centrífuga para frituras** é um dispositivo mecânico usado para remover o excesso de óleo de alimentos fritos. As centrífugas para frituras funcionam com base no conceito de força centrífuga. Quando os itens são girados rapidamente, o óleo é expulso da superfície, ficando no cesto, e o alimento é recolhido. As centrífugas para frituras estão disponíveis em três tipos principais: tipo batelada, tipo contínuo e tipo combinado.

• Centrífugas para frituras do tipo batelada: As centrífugas para frituras do tipo batelada processam uma quantidade específica de produto por vez. O processo para centrífugas para frituras do tipo batelada envolve carregar o alimento frito na máquina e deixá-lo girar por um tempo predeterminado. Depois que o ciclo termina, o alimento é removido manualmente. Embora as centrífugas para frituras do tipo batelada possam não ser tão eficientes quanto suas contrapartes contínuas, muitas pessoas as preferem devido a seus investimentos iniciais mais baixos e maior versatilidade para lidar com vários produtos e volumes de produção variáveis.
• Centrífugas para frituras do tipo contínuo: As centrífugas para frituras do tipo contínuo são projetadas para processar volumes maiores de alimentos com maior rendimento. Ao contrário das centrífugas do tipo batelada, os modelos contínuos permitem um processo de extração contínuo. Isso ocorre porque o alimento cozido passa pela centrífuga, que extrai o óleo, de maneira semelhante a uma esteira transportadora. A grande produtividade das centrífugas para frituras do tipo contínuo as torna ideais para a produção em massa. Portanto, elas são mais adequadas para operações em escala industrial. Além disso, as centrífugas do tipo contínuo geralmente têm custos iniciais maiores e requisitos de espaço mais significativos, fatores que podem não ser adequados para todas as empresas.
• Centrífugas para frituras combinadas: As centrífugas para frituras combinadas são inovações modernas que incluem características de centrífugas de batelada e contínuas, permitindo que processem alimentos em ambos os métodos. A versatilidade das centrífugas para frituras combinadas as torna adequadas para empresas que precisam lidar com tipos de produtos e volumes de produção variados, combinando processos de extração em batelada e contínuos.

Especificações e manutenção de centrífugas para frituras

As especificações da centrífuga para frituras podem variar. Aqui estão algumas especificações típicas para referência.

• Capacidade de separação

  A capacidade de separação é a quantidade de alimento que uma centrífuga para frituras pode processar em um ciclo. Geralmente, é medida em quilogramas (kg) ou litros. Para centrífugas comerciais, a capacidade de separação é maior, geralmente em torno de 10-50 litros ou mais.

• Velocidade de separação

  A velocidade de separação de uma centrífuga para alimentos é a rapidez com que ela gira para separar o óleo e o alimento. Normalmente é mostrado em rotações por minuto (RPM). Diferentes tipos de máquinas centrífugas para frituras têm diferentes velocidades de separação. Normalmente, a velocidade fica entre 2000 e 7000 RPM. Alguns modelos de alta velocidade podem atingir até 10000 RPM.

• Potência do motor

  A potência do motor indica a força da potência da centrífuga. Normalmente é indicado em watts (W) ou quilowatts (KW). A potência do motor de uma centrífuga para frituras está diretamente relacionada à sua velocidade e capacidade de separação. Para máquinas comerciais, a potência do motor é normalmente entre 1,5 e 5,5 quilowatts.

• Tamanho e peso da máquina

  O tamanho e o peso de uma máquina centrífuga para frituras também variam dependendo do modelo. As máquinas centrífugas comerciais são maiores porque a capacidade de separação precisa ser maior. Geralmente, o comprimento, a largura e a altura são de cerca de 1 a 2 metros. O peso é de cerca de 100 a 300 quilogramas ou mais.

• Alimentos aplicáveis

  Alguns modelos indicam explicitamente quais tipos de alimentos podem ser usados. Por exemplo, certos designs são melhores para as formas e o teor de umidade dos vegetais. Outros modelos são melhores para texturas e tamanhos de carne.

Manutenção

A manutenção da máquina centrífuga para frituras é muito importante para que ela continue funcionando bem por um longo tempo. A limpeza regular é a parte mais importante da manutenção. Após cada uso ou pelo menos uma vez por dia, todas as partes removíveis da centrífuga devem ser lavadas completamente. Fluidos de limpeza e escovas devem ser usados para garantir que nenhum resíduo de óleo ou alimento seja deixado em nenhum componente.

Além disso, as superfícies da máquina devem ser limpas e desinfetadas. Isso evita que sujeira e bactérias estraguem os alimentos fritos. Outras tarefas de manutenção incluem lubrificar regularmente as peças móveis, como correntes e rolamentos. A inspeção periódica deve ser feita para verificar cuidadosamente se cada componente está funcionando normalmente.

Os selos de óleo, correntes, rolamentos e outros componentes devem ser verificados para ver se precisam ser substituídos ou ajustados firmemente. Além disso, os parafusos devem ser examinados para ver se estão soltos ou não. Se houver algum solto, eles devem ser apertados. Além disso, as peças que são fáceis de desgastar devem ser inspecionadas com frequência e as peças desgastadas devem ser substituídas para maior segurança e confiabilidade.

Finalmente, a pista de operação da máquina deve ser ajustada, enquanto os componentes elétricos devem ser inspecionados para garantir que haja fluxo de eletricidade adequado. As funções dos diferentes interruptores devem ser verificadas para que funcionem conforme o necessário. Mais importante ainda, a pista móvel da centrífuga deve ser ajustada para garantir suas localizações e operações precisas. No geral, por meio de limpeza regular e uma série de inspeções e ajustes, a manutenção de uma centrífuga para frituras pode ser garantida, permitindo que ela funcione bem por um longo tempo.

Cenários de uso para centrífugas para frituras

Uma máquina extratora de alimentos fritos pode ser usada em várias indústrias para extrair o excesso de óleo de alimentos fritos. Aqui estão alguns dos cenários de uso para centrífugas para alimentos para batatas fritas e outros produtos fritos.

• Restaurantes: Tanto os restaurantes de fast-food quanto os restaurantes tradicionais podem usar centrífugas para frituras para processar lotes fritos de alimentos. A centrífuga pode ser usada após fritar frango, batatas, anéis de cebola, tempura e outros lanches e alimentos oleosos para extrair o excesso de óleo deles. Isso resulta em alimentos fritos que não estão nadando em óleo. Alimentos fritos menos gordurosos são ótimos para clientes que procuram opções saborosas, mas mais saudáveis.
• Indústrias de processamento de alimentos: Plantas de processamento de alimentos em grande escala que produzem lanches fritos, como batatas fritas, batatas fritas, nozes fritas, anéis de cebola e outros produtos, podem usar centrífugas industriais para frituras para extrair o excesso de óleo do produto final. Isso ajuda os produtos a terem um teor de óleo uniforme, o que ajuda a melhorar o prazo de validade dos produtos.
• Supermercados: Supermercados com delicatessens que oferecem alimentos fritos para venda podem se beneficiar da centrífuga para frituras. Os alimentos fritos centrifugados tendem a ter um prazo de validade mais longo devido à redução do teor de óleo. Os supermercados podem vender alimentos fritos que os clientes percebem como mais frescos quando não estão encharcados de óleo.
• Empresas de catering: As centrífugas para frituras também são úteis para empresas de catering. Em vários eventos ao ar livre, as centrífugas para frituras podem ajudar essas empresas a preparar grandes lotes de batatas fritas, bolinhos, frango, etc. A velocidade e a eficiência com que a centrífuga opera ajudam as empresas de catering a cumprir seus prazos ao preparar seus itens de menu.
• Donos de food trucks: Os food trucks que oferecem iguarias fritas têm uma opção infinita quando se trata de itens de menu. Uma centrífuga para frituras é um equipamento útil para ter, pois economiza espaço e tempo. O dono do food truck pode processar vários lotes de batatas fritas e bolinhos em tempo recorde, e a conexão ao sistema de extração da centrífuga torna a limpeza sem esforço.

Como escolher centrífugas para frituras

Ao comprar uma máquina centrífuga para frituras, os compradores devem começar avaliando sua qualidade geral de construção e construção. Para garantir que ela atenda ao propósito pretendido e dure mais tempo, os compradores precisam comprar uma centrífuga feita de aço inoxidável durável, resistente à corrosão e de grau alimentício. Esses materiais também garantem que a máquina seja estável durante o funcionamento, produzindo resultados desejáveis.

A capacidade de produção é outro fator a considerar ao comprar uma máquina centrífuga para frituras. Como essas máquinas vêm em diferentes capacidades, os compradores devem optar pelas que atendem às demandas de seus negócios. Ao fazer isso, eles obterão uma máquina adequada para seus negócios, o que ajudará a reduzir os custos operacionais.

Os compradores também devem escolher a centrífuga certa com base nos tipos de alimentos que manipulam. Algumas centrífugas têm velocidades e configurações ajustáveis para acomodar vários itens alimentares. Outros são projetados para funcionar apenas com itens alimentares específicos. Além disso, os compradores devem considerar o processo de extração ao escolher uma centrífuga para frituras. Algumas máquinas são projetadas para fornecer um processo de extração mais refinado, enquanto outras são definidas para um processo de extração bruto. Proprietários de negócios de alimentos ocupados considerariam máquinas com um processo de extração rápido e eficiente para economizar tempo durante o preparo dos alimentos.

A eficiência energética é outra coisa importante a considerar ao selecionar uma máquina centrífuga para frituras. Os compradores devem procurar modelos que economizam energia que tenham altas taxas de extração e baixo consumo de energia. Esses modelos ajudarão os negócios de alimentos a reduzir os custos gerais de operação das máquinas centrífugas. Além disso, os negócios de alimentos podem ter diferentes restrições de espaço. Portanto, os compradores devem considerar as dimensões da máquina centrífuga e garantir que ela caiba no espaço de preparo de alimentos definido. Os compradores também devem considerar a facilidade de uso da centrífuga. Eles devem procurar modelos que vêm com manuais de instruções claros e controles intuitivos.

Perguntas frequentes sobre centrífugas para frituras

P1: Uma máquina de secagem para alimentos fritos pode ajudar a melhorar o sabor dos alimentos?

R1: O sabor dos alimentos pode ser influenciado pelo seu teor de óleo. Ao reduzir a quantidade de óleo residual nos alimentos, as centrífugas para frituras podem ajudar a produzir alimentos fritos que não são excessivamente oleosos. Isso pode resultar em uma textura mais crocante e um sabor mais palatável.

P2: As centrífugas para frituras são específicas da indústria?

R2: Não, as centrífugas para frituras não são específicas da indústria. Embora certos modelos comerciais possam ser projetados para instalações de produção de alimentos em grande escala, como restaurantes, refeitórios ou fábricas de processamento de alimentos, também existem centrífugas menores, de mesa ou de bancada que podem ser usadas em ambientes não industriais.

P3: As centrífugas para frituras são fáceis de operar e limpar?

R3: Muitas centrífugas para frituras vêm com controles fáceis de usar e programas automatizados, mas a facilidade de uso específica variará de acordo com o modelo. A limpeza também é simples, embora desmontar e enxaguar as peças geralmente seja necessário.

P4: As centrífugas para frituras podem ser usadas para outros tipos de alimentos?

R4: Sim, as centrífugas para frituras também podem ser usadas para processar outros alimentos fritos, como donuts, flores, batatas fritas, etc.