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As centrífugas industriais para alimentos são dispositivos profissionais projetados especificamente para aplicações alimentícias. As centrífugas para alimentos são adaptadas para atender aos requisitos específicos do processamento e separação de substâncias alimentares de forma segura e eficiente. Vários tipos de centrífugas industriais para alimentos estão disponíveis, incluindo centrífugas de disco empilhado, centrífugas tubulares, centrífugas do tipo bolso, centrífugas decantadoras e máquinas de centrífuga de extração de CO2 supercrítico.
Centrífuga de disco empilhado:
As principais características da centrífuga de disco empilhado para alimentos são sua alta eficiência de separação e boa capacidade de operação contínua. O separador foi projetado especialmente para separação líquido-sólido em líquidos de alta viscosidade. Também pode realizar separações líquido-líquido-líquido dentro de uma determinada faixa de propriedades físicas por meio de tecnologia de design de estrutura especial.
Centrífuga tubular:
A centrífuga tubular separa os componentes de uma mistura inserindo-os em um cilindro que gira rapidamente. As diferentes densidades de cada elemento fazem com que eles se depositem na parede do cilindro. Um benefício fundamental das centrífugas tubulares é sua capacidade de gerenciar pequenas quantidades de materiais de alimentação, proporcionando ao mesmo tempo uma notável eficiência de separação.
Centrífuga do tipo bolso:
A centrífuga do tipo bolso é projetada para a separação contínua de partículas sólidas suspensas de um líquido. É utilizada para a separação de suspensões orgânicas e inorgânicas, o que é difícil e caro usando métodos tradicionais.
Centrífuga decantadora:
As centrífugas decantadoras são utilizadas na indústria alimentícia para diversos processos de separação. Aplicações típicas incluem separação sólido-líquido de sólidos suspensos em líquidos e separação de líquidos imiscíveis com diferentes densidades, principalmente para extração de componentes valiosos e tratamento de subprodutos e resíduos.
Máquina de centrífuga de extração de CO2 supercrítico:
As máquinas de centrífuga de extração de CO2 supercrítico são dispositivos avançados utilizados para realizar processos de extração de fluidos supercríticos (SFE). Para o processo SFE, o extrator utiliza dióxido de carbono para separar compostos específicos de matrizes sólidas ou líquidas. A separação ocorre sob condições de alta pressão e temperatura, onde o CO2 está em estado supercrítico.
Velocidade / RPM:
A velocidade da centrífuga para alimentos é normalmente indicada em rotações por minuto (RPM). Pode variar com base em modelos, tipos e aplicações. Por exemplo, a velocidade de uma centrífuga de disco empilhado pode variar de 5.000 RPM a 25.000 RPM.
Capacidade:
A capacidade do equipamento de centrífuga para alimentos é marcada em unidades de litros ou galões. Indica o volume ou massa da amostra que a centrífuga pode processar de uma vez. Por exemplo, a capacidade de algumas centrífugas tubulares é de 1.000 a 3.000 litros por hora.
Pressão de operação:
A pressão de operação das centrífugas para alimentos é indicada em unidades de pascals (Pa) ou bar. Mostra a pressão na qual a centrífuga opera, o que é adequado para garantir a eficiência de separação e manter a estabilidade dos materiais processados sob certas condições de pressão. Por exemplo, algumas centrífugas de separação podem operar a uma pressão de até 10 bar.
Materiais:
A centrífuga para alimentos é feita de materiais que atendem aos padrões de segurança e higiene alimentar. Por exemplo, a carcaça e as peças que entram em contato com os alimentos são normalmente de aço inoxidável. Algumas centrífugas para alimentos também têm tratamento superficial adicional, como eletropolimento, para melhorar a limpeza e reduzir a contaminação.
Taxa de purificação:
As centrífugas para alimentos podem eliminar partículas, bactérias e outros contaminantes de alimentos líquidos. A taxa de purificação é indicada como uma porcentagem, mostrando a proporção de impurezas removidas. Por exemplo, algumas centrífugas para alimentos podem atingir uma taxa de remoção de 99,9% para bactérias.
Limpeza rotineira:
É vital limpar a centrífuga para alimentos regularmente. Isso inclui remover os resíduos do alimento processado e limpá-lo com agentes e equipamentos de limpeza adequados. Certifique-se de que as partes da centrífuga que entram em contato com os alimentos sejam mantidas sanitárias e cumpram com os padrões de higiene.
Lubrificação de componentes:
As centrífugas para alimentos são geralmente equipadas com peças móveis que requerem lubrificação, como rolamentos e engrenagens. Aplicar regularmente óleo ou graxa de lubrificação para garantir operação suave e reduzir o desgaste dos componentes.
Inspeção e manutenção de componentes críticos:
Verifique regularmente as partes críticas da centrífuga para alimentos, como elementos de vedação, elementos filtrantes, etc. Inspecione se os componentes estão danificados, bloqueados ou desgastados e substitua ou limpe-os conforme necessário para garantir o desempenho de vedação e a eficiência de filtração da centrífuga.
Monitoramento e ajuste de parâmetros operacionais:
Verifique regularmente os parâmetros operacionais da centrífuga para alimentos, como velocidade, pressão, temperatura, etc. Certifique-se do bom funcionamento da centrífuga ajustando e controlando esses parâmetros para garantir o efeito de separação e a estabilidade.
As centrífugas para alimentos são equipamentos essenciais em diversas indústrias de processamento de alimentos. Os seguintes são alguns cenários de aplicação típicos.
Separação de Gordura na Indústria Laticínios
Uma centrífuga para alimentos da indústria de laticínios é utilizada para separar a gordura do leite. Pode separar o creme do leite e a manteiga do creme. A centrífuga também pode ser utilizada para separar e purificar várias proteínas e polissacarídeos no soro do leite. Isso aumenta os produtos que a indústria de laticínios pode produzir. O uso de uma centrífuga para alimentos também pode melhorar a qualidade e a pureza dos produtos lácteos.
Clarificação e Separação de Suco
As máquinas de centrífuga para alimentos podem ser amplamente utilizadas no processamento de suco para separar a polpa do suco, clarificar o suco e remover as impurezas. As máquinas de centrífuga para suco geralmente têm rotores que podem girar em altas velocidades. Durante este processo, os componentes sólidos como polpa e casca são separados por força centrífuga, deixando o suco claro. A centrífuga não apenas aumenta o rendimento do suco, mas também melhora a clareza e a qualidade do suco.
Refino e Purificação de Óleo
Na indústria de óleos e gorduras, as máquinas de centrífuga para alimentos separam e purificam óleos comestíveis. Isso inclui a separação do óleo de bolos de óleo e a remoção de impurezas durante a extração do óleo. A centrífuga aumenta o rendimento de óleos comestíveis e ajuda a produzir óleos puros de alta qualidade.
Separação de Gelatina e Proteína
As máquinas de centrífuga para alimentos são utilizadas para separar proteínas de misturas de alimentos, como proteína de soja ou proteína animal. Durante este processo, a centrífuga purifica a proteína e remove as impurezas, melhorando a qualidade dos produtos proteicos finais.
Clarificação de Cerveja e Vinho
Uma centrífuga para alimentos pode ser utilizada na fabricação de cerveja para separar o levedo, clarificar a cerveja e remover as impurezas. As máquinas de centrífuga também podem ser utilizadas no processo de vinificação para separar o sedimento e clarificar o vinho. A máquina aumenta a clareza e a estabilidade das bebidas, melhorando a qualidade do produto.
Concentração e Purificação de Extratos
No processo de extração de certos ingredientes alimentares, como aromatizantes, corantes e outros componentes ativos, a centrífuga para alimentos pode ser utilizada para concentração e purificação. Separa as impurezas sólidas da solução e concentra os extratos valiosos, melhorando o rendimento e a pureza.
Separação de Aminoácidos e Enzimas
Na indústria alimentícia bioquímica, as centrífugas para alimentos podem ser utilizadas para separar e purificar aminoácidos e enzimas. Também podem ser utilizados para separar e purificar componentes ativos em alimentos para saúde, como probióticos. A centrífuga melhora a pureza do produto, melhorando a qualidade dos produtos de aminoácidos e enzimas.
Separação e Purificação de Amido
As máquinas de centrífuga para alimentos também podem ser utilizadas para separar o amido na indústria alimentícia. Durante o processo de extração, a centrífuga separa o amido da proteína e outras impurezas, melhorando o rendimento e a pureza do amido.
Quando se trata de escolher a centrífuga para alimentos para necessidades específicas, existem alguns fatores cruciais a serem considerados. Algumas dessas considerações-chave são discutidas abaixo.
Aplicação pretendida:
É importante notar que existem diferentes máquinas de centrífuga para alimentos disponíveis para atender a diferentes aplicações de processamento de alimentos. Ao escolher uma centrífuga para alimentos adequada, é importante primeiro identificar a aplicação específica de processamento de alimentos. Em seguida, obtenha uma máquina que se adapte à aplicação dada. Por exemplo, uma centrífuga para separação de emulsões seria uma ótima escolha para lidar com produtos lácteos ou indústrias de óleo.
Capacidade de produção:
A capacidade de produção de uma máquina de centrífuga descreve a quantidade de material de produto que ela pode processar por unidade de tempo. Essa capacidade geralmente influencia a velocidade e a eficiência do processamento de substâncias alimentares. Quando se trata de escolher uma centrífuga para alimentos, é muito importante considerar a capacidade de produção do dispositivo. Opte por um dispositivo cuja capacidade atenda aos requisitos esperados da aplicação de processamento em questão.
Tecnologia de separação:
Uma centrífuga para alimentos funciona com base em várias tecnologias de separação. Essas técnicas muito diferentes podem ter suas vantagens peculiares e aplicações ideais. Ao escolher uma centrífuga para alimentos, é preciso estar ciente das diferentes tecnologias de separação disponíveis. Com base no conhecimento das técnicas disponíveis, escolha a tecnologia mais adequada para uma aplicação específica de processamento de alimentos.
Manutenção e Limpeza:
As empresas de processamento de alimentos devem priorizar a higiene e a manutenção dos equipamentos. Isso é muito importante para o cumprimento das normas de segurança alimentar. Por esse motivo, é muito importante considerar os requisitos de limpeza e manutenção do dispositivo de centrífuga em questão. Ao escolher uma centrífuga para alimentos adequada, pode ser útil considerar o suporte de manutenção e limpeza dos fabricantes. Opte por dispositivos que oferecem suporte de manutenção e conselhos de limpeza.
Orçamento e Custo:
O custo de compra de uma centrífuga para alimentos e seus custos operacionais associados influenciam muito a tomada de decisão na configuração de uma planta de processamento de alimentos. O orçamento inicial de compra determinará as opções na faixa que serão consideradas. No entanto, é importante não ignorar o custo operacional do dispositivo por unidade de tempo. Ao escolher uma centrífuga para alimentos, é útil considerar o custo inicial de compra e os custos de manutenção e operação.
P1. Para que serve uma centrífuga para alimentos?
A1. Uma centrífuga para alimentos é utilizada para extrair vários produtos alimentares, como óleos essenciais, suco cítrico, produtos lácteos, fragrâncias, gordura, etc. Funciona girando o produto em altas velocidades para separar os diferentes componentes com base em suas densidades.
P2. Qual a diferença entre uma centrífuga e uma centrífuga?
A2. Uma centrífuga para alimentos é projetada para processar alimentos e é fabricada com materiais e padrões de higiene seguros para alimentos. Por outro lado, centrífugas não alimentícias podem utilizar materiais ou lubrificantes de grau industrial inadequados para consumo humano.
P3. Todos os separadores de centrífugas são iguais?
A3. Não, os separadores de centrífugas diferem em design, tecnologia e aplicação. Alguns são horizontais, outros verticais, alguns de disco empilhado e outros não. Eles também variam em capacidade e velocidade.
P4. Quais são algumas vantagens do uso de uma centrífuga para alimentos?
A4. As centrífugas para alimentos oferecem diversas vantagens, incluindo alta eficiência de separação, tempos de processamento rápidos, perda mínima de produto e capacidade de automatizar o processo de separação.
P5. Uma centrífuga para alimentos pode separar emulsões?
A5. Sim, algumas centrífugas para alimentos podem separar emulsões, como emulsões de óleo em água. Os separadores de centrífuga de disco empilhado são projetados especificamente para quebrar emulsões e separar partículas finas. São ideais para o processamento de produtos lácteos como leite, creme, manteiga e maionese.