Peixe eviscerado

Tipos de máquinas de eviscerar peixes

O processo de remoção das vísceras de um peixe é conhecido como **evisceramento**. É um procedimento essencial para a indústria pesqueira para garantir a qualidade e evitar a deterioração, facilitando o processamento, a exportação e a venda do pescado. As máquinas de eviscerar peixes foram introduzidas para automatizar esse processo e melhorar a eficiência. Vários tipos de máquinas de eviscerar peixes estão disponíveis, cada uma projetada para lidar com peixes específicos. Aqui estão alguns deles:

• Máquina de Eviscerar Peixes Universal

  A máquina de eviscerar peixes universal está entre as máquinas de eviscerar peixes mais populares. É projetada para remover as vísceras de várias espécies de peixes. Possui quadros de evisceramento ajustáveis que se adaptam a diferentes comprimentos e larguras de peixes. Como resultado, a máquina é eficiente e versátil. Ela oferece um alto nível de produção, manuseio mínimo e recuperação do produto para várias espécies de peixes, incluindo, mas não se limitando a peixes chatos, peixes vermelhos, trutas, peixes ladrilhos e perca.

• Máquina de Eviscerar Peixes Pequenos

  Essa máquina especializada é projetada para processar peixes com menos de 16 polegadas de comprimento. Para essas espécies, a máquina oferece uma operação mais simples e direta do que suas contrapartes maiores. Os peixes são alimentados manualmente na esteira de evisceramento. Lá, um conjunto de facas mecanizadas remove a cabeça e as vísceras. Os peixes processados ​​são então ejetados para um coletor. Apesar de seu pequeno tamanho, esses peixes podem ser desafiadores de eviscerar à mão. Essa máquina fornece uma solução eficiente para o processamento de alto volume.

• Máquina de Eviscerar Peixes de Grande Capacidade

  A máquina de eviscerar peixes grandes é projetada para lidar com volumes maiores de peixes, oferecendo assim uma solução de evisceramento mais eficiente para ambientes industriais. A máquina pode ser integrada em linhas de processamento de peixes totalmente automatizadas. É composta por construção em aço inoxidável para durabilidade e fácil saneamento. Os sistemas de corte, evisceramento e lavagem dessas máquinas são operados através do motor e sistema pneumático. Idealmente, aves como águias e águias-pescadoras são utilizadas no sistema de lavagem para resultados otimizados.

• Máquina de Eviscerar e Lavar Peixes

  Esta máquina remove a carcaça e limpa os despojos de peixe do peixe processado. Ela possui um sistema de evisceramento, uma esteira de despojos e estações de lavagem com escovas. Aves especializadas como águias e águias-pescadoras são frequentemente usadas no sistema de lavagem, pois são mais delicadas e podem remover eficazmente todos os vestígios de despojos de peixe sem danificar o peixe.

Especificações e Manutenção de Peixes Eviscerados

Aqui estão algumas especificações para máquinas de eviscerar peixes:

• Capacidade de Evisceramento

  A capacidade é o corte e evisceramento de peixes por hora que uma máquina ou cortador pode alcançar. Provavelmente, isso dependerá da capacidade da máquina, do número de peixes por lote e do tempo que leva para processar cada lote.

• Rendimento de Evisceramento

  O rendimento é a porcentagem de peixes que podem ser eviscerados e extraídos com sucesso sem incorrer em desperdício ou outras perdas.

• Dimensões da Máquina

  Estas são as medidas de comprimento, largura e altura das máquinas de eviscerar peixes.

• Requisitos de Energia

  Detalhes sobre a quantidade de energia e eletricidade necessárias e o fornecimento garantido para o funcionamento adequado da máquina de evisceramento.

• Requisitos do Operador

  Possui detalhes sobre os requisitos de treinamento e outras certificações para operadores de máquinas de evisceramento.

• Tamanho de Peixe Aceitável

  Essas dimensões de comprimento e peso dos peixes são os tamanhos das espécies de peixes que uma máquina de eviscerar peixes pode manusear.

Manutenção de Máquinas de Peixes

A limpeza é um aspecto importante das máquinas de processamento de peixes. As áreas de limpeza de cortadores de peixe, máquinas de evisceramento e máquinas de filetagem devem ser limpas a fundo regularmente para mantê-las higiênicas, bem como para manter a qualidade do peixe. Os consumíveis, como óleo e lubrificantes, devem ser sempre de qualidade alimentícia.

Evite o uso excessivo de produtos químicos de limpeza e sanitização, pois podem causar corrosão ou danos à máquina ao longo do tempo. Siga as instruções do fabricante em relação aos requisitos específicos para soluções de limpeza e produtos químicos, juntamente com seus métodos de aplicação.

Certifique-se de usar ferramentas e suprimentos corretos recomendados pelo fabricante para limpeza e sanitização. Quando aplicável, sempre utilize peças sobressalentes adequadas para garantir o ajuste e a compatibilidade adequados da peça com a máquina.

É importante garantir que as máquinas de eviscerar e processar peixes estejam sempre adequadamente lubrificadas com as peças e componentes que exigem óleo ou graxa de lubrificação. Isso mantém a máquina funcionando suavemente e também prolonga sua vida útil.

Os componentes da máquina de eviscerar e processar peixes que são removíveis normalmente para limpeza e sanitização devem ser inspecionados regularmente para qualquer desgaste, dano ou desalinhamento. Esses componentes incluem lâminas, esteiras, rolos e muito mais.

Cenários de uso de peixes eviscerados

As vísceras dos peixes são frequentemente removidas e descartadas, mas as máquinas de eviscerar peixes têm múltiplos usos que beneficiam diferentes indústrias e pessoas.

• Pesca comercial: As indústrias de pesca comercial, incluindo grandes pisciculturas, dependem muito de máquinas de eviscerar peixes. Essas máquinas economizam tempo e dinheiro, ao mesmo tempo em que fornecem filetes de peixe eficientes para venda ou distribuição. De acordo com relatórios da indústria, mais de dois milhões de cortadores de peixe automatizados são usados ​​por empresas de pesca comercial a cada ano.
• Restaurantes: Os chefs de cozinha usam máquinas de eviscerar peixes manuais e automatizadas para preparar frutos do mar frescos para seus clientes. O evisceramento de peixes é uma habilidade importante nas artes culinárias, visto que cerca de 20-30% dos cardápios de restaurantes apresentam pratos de peixe. A capacidade de limpar e preparar peixes de forma eficiente garante ingredientes de qualidade e aprimora a experiência gastronômica.
• Catering: Assim como os restaurantes, as empresas de catering costumam preparar pratos de frutos do mar para seus clientes. As máquinas de eviscerar peixes móveis são comumente usadas por essas empresas, pois oferecem uma maneira econômica de servir refeições de peixe frescas em eventos e reuniões. Os serviços de catering oferecem aproximadamente 75% de suas opções de frutos do mar aos seus clientes quando atendem áreas costeiras.
• Supermercados: As redes de supermercados oferecem aos clientes a opção de comprar filetes de peixe já preparados com os ossos removidos. As máquinas de eviscerar peixes de carne são úteis para os balcões de peixe dos supermercados, pois permitem que os funcionários removam rapidamente e facilmente as vísceras e os ossos dos peixes antes de serem cortados em filetes para venda. De acordo com pesquisas de mercado, mais de 60% dos consumidores preferem supermercados que oferecem filetes de peixe frescos em vez de congelados.
• Fins educacionais: Escolas e universidades com programas culinários ou cursos de gestão de pescas utilizam máquinas de eviscerar peixes para fins educacionais. O evisceramento de peixes faz parte do currículo, ensinando aos alunos as técnicas adequadas de manuseio e processamento. Além disso, os peixes são usados ​​em estudos de pesquisa para entender vários aspectos biológicos e ecológicos; nesses casos, os peixes devem ser manipulados e examinados meticulosamente.

Como escolher máquinas de eviscerar peixes

• Capacidade de produção:

  De acordo com a escala e a capacidade de produção da fábrica de processamento de peixes, é necessário considerar se a produção comercial em grande escala ou a produção em pequena escala será utilizada. Por exemplo, se a fábrica de processamento tem uma grande escala e altas demandas de produção, ela pode considerar escolher uma máquina de eviscerar peixes de linha de montagem com alta eficiência de produção. Por outro lado, se a fábrica de processamento é de pequena escala e produz ocasionalmente, uma máquina de eviscerar peixes automática pode ser uma escolha razoável, pois ocupará menos espaço e terá um custo de investimento menor.

• Função flexível:

  Ao escolher uma máquina de eviscerar peixes, é essencial considerar as variedades e especificações de peixes processados. Algumas fábricas de pesca precisam manusear vários tipos de peixes, como tamanhos e formas diferentes. Nesse caso, seria sensato escolher uma máquina de eviscerar peixes com funções versáteis de evisceramento de peixes que possam lidar com uma ampla gama de peixes de forma eficiente e provavelmente com resultados de evisceramento de peixes de boa qualidade.

• Operação confiável:

  Ao selecionar uma máquina de eviscerar peixes, é essencial considerar a conveniência de operação e manutenção. Seria melhor escolher uma máquina de eviscerar peixes que seja simples e capaz de cumprir várias funções. Ao mesmo tempo, a máquina de eviscerar peixes também deve ser fácil de manter e limpar, o que pode ajudar a melhorar a eficiência de trabalho das fábricas de processamento de peixes e reduzir o tempo de inatividade.

• Tipos de Energia da Máquina de Eviscerar Peixes:

  O tipo de energia da máquina de eviscerar peixes também é algo a ser considerado. As máquinas de eviscerar peixes podem usar eletricidade, compressão de ar ou outros métodos para operar. É essencial escolher uma máquina de eviscerar peixes cujo tipo de energia corresponda às instalações e ao ambiente da fábrica de processamento de peixes.

Perguntas e Respostas

P1: Como a tecnologia e a automação mudaram o processo de evisceramento de peixes?

A1: As máquinas de eviscerar peixes automatizadas revolucionaram a indústria de processamento de peixes. Essas máquinas usam misturas de hidráulica, robótica e sistemas de esteira para cortar e eviscerar peixes de forma eficiente e rápida. As AGDs podem lidar com grandes volumes de peixes, o que é ideal para operações comerciais em grande escala.

P2: Quais são as tendências no mercado de máquinas de eviscerar peixes?

A2: Espera-se que o mercado global de equipamentos de processamento de peixes, que inclui máquinas de eviscerar peixes, experimente um crescimento rápido. O mercado deve crescer de US$ 2,8 bilhões em 2023 para US$ 4 bilhões em 2030. A demanda por equipamentos de processamento de peixes é impulsionada pelo aumento do consumo de produtos de peixe processados ​​em todo o mundo. A automação continua sendo uma tendência importante, com mais máquinas sendo desenvolvidas que são eficientes e fáceis de usar.

P3: Como o manuseio adequado após o evisceramento dos peixes afeta a vida útil e o frescor?

A3: Quando os peixes são eviscerados, o manuseio adequado é essencial para evitar a contaminação. O crescimento bacteriano tende a aumentar quando os peixes são eviscerados, portanto, manter temperaturas refrigeradas ou congeladas ajudará a preservar seu frescor. Implementar estratégias de embalagem eficazes também é importante. A vida útil dos peixes eviscerados pode ser estendida por várias semanas se forem adequadamente refrigerados, até seis meses se forem congelados e até dois anos se forem embalados a vácuo e refrigerados.