Entranhas de peixe

Tipos de vísceras de peixe

Vísceras de peixe são as partes internas do peixe, especialmente os órgãos como o intestino e o estômago. As vísceras de peixe também são conhecidas como miúdos de peixe, que compreendem os órgãos do peixe, incluindo a cabeça, a pele, os ossos e as bexigas natatórias.

As vísceras de peixe têm vários usos, dependendo da demanda do mercado. Elas são usadas para extrair colágeno, gelatina e óleo de peixe por meio de técnicas e métodos específicos. O óleo de peixe é amplamente utilizado nas indústrias farmacêuticas, nutracêuticas, cosméticas e de alimentos e bebidas. As bexigas natatórias são usadas para fazer agentes clarificantes para cerveja e vinho.

Os intestinos de peixe são processados ​​adicionalmente para extrair enzimas e probióticos valiosos. Esses são usados ​​nas indústrias de ração animal e fertilizantes. Algumas enzimas como a pepsina são extraídas das vísceras de peixe e usadas na indústria alimentícia para o processamento de queijo e carne. Elas também são fermentadas para produzir probióticos que têm amplo uso na indústria da saúde.

Os ossos e as cabeças de peixe são frequentemente processados ​​para fabricar farinha de osso de peixe, que é uma rica fonte de cálcio e ácidos graxos ômega-3. É usado principalmente nas indústrias agrícolas como fertilizante ou ração animal. A pele de peixe é tratada e processada para fazer couro de peixe, que é usado em produtos de moda de luxo, como bolsas, carteiras e sapatos.

Os miúdos de peixe são normalmente processados ​​em farinha ou óleo de peixe. A farinha de peixe é um alimento rico em proteínas que encontra aplicação nas indústrias pecuária e aquicultura. Também pode ser processado em sabão de peixe usando métodos de saponificação nas indústrias químicas.

Dependendo da necessidade, as vísceras de peixe podem ser conservadas e processadas usando métodos de congelamento, cozimento sob pressão, cura ou salga. As vísceras de peixe e miúdos processados ​​são exportados e vendidos em supermercados e lojas especializadas. Certos miúdos de peixe, como a bexiga natatória, são iguarias e são vendidos a um preço muito alto.

Portanto, as vísceras de peixe têm várias aplicações comerciais e são usadas nas indústrias farmacêutica, agrícola, pecuária, alimentícia, cosmética e de couro. Espera-se que a demanda por vísceras de peixe, quando processadas, cresça rapidamente.

Especificação e Manutenção

As vísceras de peixe incluem o estômago, os intestinos, o coração, o fígado, a bexiga natatória e outros miúdos. As características das vísceras de peixe variam dependendo da espécie de peixe, bem como da idade e do habitat do peixe.

• Especificação de Vísceras de Peixe

• Tamanho: O tamanho das vísceras de peixe varia de acordo com a espécie de peixe. Por exemplo, os intestinos de salmão têm cerca de 60-70 cm de comprimento, enquanto as vísceras de sardinha são curtas e têm cerca de 20-30 cm. O diâmetro também varia, com peixes maiores tendo vísceras mais grossas.
• Textura: As vísceras de peixe frescas são macias e viscosas, mas duras e mastigáveis ​​quando secas. A textura também depende de qual parte da víscera de peixe é. Por exemplo, os intestinos são mais texturizados do que o revestimento do estômago.
• Cor: As vísceras de peixe geralmente têm uma cor translúcida a amarelada, azulada ou rosada. A mudança de cor nas vísceras de peixe é um indicador da saúde do peixe. Os compradores de negócios podem saber se o peixe é adequado para consumo ou processamento.
• Teor de umidade: As vísceras de peixe frescas contêm cerca de 75% de água. As vísceras de peixe secas, que são usadas em várias indústrias, especialmente na indústria alimentícia, contêm cerca de 10-15% de umidade.

A manutenção adequada das vísceras de peixe é crucial ao processá-las em produtos de alto valor, como farinha de peixe, óleo, fertilizantes ou enzimas. Aqui estão algumas dicas de manutenção de vísceras de peixe:

• Higiene: A maquinaria que processa as vísceras de peixe deve estar limpa para evitar contaminação. Use soluções de limpeza de grau alimentício e certifique-se de que todas as peças estejam limpas e sanitizadas.
• Controle de temperatura: As vísceras de peixe são perecíveis. Primeiro, os compradores de máquinas devem garantir que as vísceras de peixe sejam processadas na temperatura correta para evitar a deterioração. A temperatura de processamento recomendada é abaixo de 4°C. O equipamento também deve estar em temperaturas frias para evitar o crescimento bacteriano adicional.
• Controle de qualidade: Como as vísceras de peixe são miúdos, sua qualidade geralmente não é muito boa. No entanto, o importante é verificar se há sinais de deterioração antes do processamento em óleo, farinha, fertilizantes ou enzimas. Descarte qualquer um que não seja ideal para processamento.
• Armazenamento: As vísceras de peixe após o processamento geralmente vêm na forma seca, congelada ou enlatada. Normalmente são armazenadas em armazéns. As instalações de armazenamento devem ser mantidas em áreas secas, frescas e ventiladas para evitar a deterioração adicional e manter a qualidade das vísceras de peixe.
• Treinamento da equipe: A equipe que manuseia as vísceras de peixe deve ser bem treinada em segurança, higiene e procedimentos de manuseio. O treinamento melhora a qualidade do produto e ajuda a manter o valor das vísceras de peixe.

Usos de vísceras de peixe

Os principais usos de vísceras de peixe são feitos em suplementos nutricionais de alto valor, ração animal e fertilizantes. Elas formam uma parte significativa dos subprodutos da indústria de processamento de peixe, como ossos de peixe, barbatanas, escamas, caudas e pele. O resto das partes do peixe, além das vísceras de peixe, também são usadas para fazer farinha de peixe, colágeno, gelatina, óleos e quitina.

As vísceras de peixe são excelentes fontes de proteínas, aminoácidos, ácidos graxos ômega-3 e outras vitaminas e minerais essenciais. Elas também são rapidamente digeríveis, tornando-as adequadas para vários animais terrestres e aquáticos. Em média, até 70% do valor nutricional do peixe é encontrado nas vísceras de peixe, fígados e cabeças.

Algumas espécies animais que podem receber suplementos alimentares contendo vísceras de peixe incluem aves e gado, como frangos, suínos, porcos, vacas, ruminantes e animais domésticos. Até 30% das vísceras de peixe podem ser incluídas na ração de frangos para aumentar seus níveis de proteína. As pescarias também usam farinha de peixe e vísceras como ração animal para seus animais aquáticos, incluindo camarões e tilápias.

As vísceras de peixe também fornecem quitina e glucosamina, tornando-as adequadas para uso em suplementos alimentares e produtos para saúde das articulações. Fósforo e nitrogênio encontrados nas vísceras de peixe as tornam matérias-primas ideais para fertilizantes de alta qualidade usados ​​na agricultura. Elas também são úteis em processos de biorremediação, auxiliando na degradação de poluentes e toxinas.

Se não houver mais valor a ser encontrado nas vísceras de peixe, elas podem ser descartadas no oceano. Alguns mamíferos marinhos, como tubarões, raias e outros peixes, consideram as vísceras de peixe uma fonte valiosa de alimento.

Aqueles que estão envolvidos na indústria de processamento de peixe podem considerar as vísceras de peixe um produto valioso quando exportadas para países da América do Norte, Europa e Ásia, onde há uma alta demanda por óleo de peixe, proteína e fertilizantes feitos de vísceras de peixe.

Como escolher vísceras de peixe

Ao observar os seguintes recursos-chave, os compradores de negócios poderão selecionar os melhores subprodutos de peixe e também saber o que se beneficiará de seus usuários finais.

• Qualidade das matérias-primas

Ao comprar vísceras de peixe para venda, os compradores devem procurar o fornecedor que coleta vísceras de peixe de qualidade. O fornecedor deve obter estômagos e intestinos de peixe de capturas frescas do oceano. As vísceras de peixes recentemente capturados terão uma vida útil mais longa e serão mais frescas.

• Padrões de processamento

Como as vísceras de peixe podem abrigar bactérias e parasitas, o processamento adequado é fundamental. Os compradores devem procurar vísceras de peixe processadas em condições sanitárias rigorosas e padrões de higiene claros. Selecione fornecedores que usem técnicas modernas para garantir a segurança e a qualidade do produto. A planta de processamento também deve ser certificada e cumprir os padrões internacionais de segurança alimentar.

• Opções de embalagem

Além da qualidade e da embalagem sanitária, os compradores vão querer saber mais sobre as opções de embalagem para seus usuários finais. As vísceras de peixe são geralmente embaladas em sacos ou recipientes selados a vácuo. As embalagens são refrigeradas ou congeladas para manter a frescura e a qualidade do produto. Os compradores podem escolher entre embalagens a granel, frequentemente usadas em restaurantes, e embalagens de consumo pequenas, ideais para lojas de varejo.

• Armazenamento e vida útil

Os miúdos de peixe têm uma vida útil curta, mesmo quando congelados ou refrigerados. Os compradores devem entender as condições de armazenamento recomendadas para garantir que seus produtos permaneçam frescos. Considere fornecedores que forneçam diretrizes claras sobre armazenamento e vida útil.

• Confiabilidade da cadeia de suprimentos

A capacidade do fornecedor de entregar vísceras de peixe consistentemente é crucial para as operações comerciais. Os compradores devem avaliar a capacidade de produção, a rede de transporte e os sistemas de gerenciamento de estoque do fornecedor. Escolha um fornecedor que garanta um fornecimento constante para atender à demanda dos clientes.

• Preço e condições de pagamento

Os compradores de negócios precisarão considerar o preço e as opções de pagamento ao fazer seus pedidos. Procure fornecedores que ofereçam preços competitivos e condições de pagamento flexíveis. Compare os preços com a qualidade para garantir o melhor valor pelo dinheiro.

Vísceras de peixe Q&A

Q1: O que são vísceras de bacalhau?

A1: O óleo de fígado de bacalhau é um suplemento nutricional que é derivado do fígado do bacalhau. Ele é rico em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração, função cerebral e bem-estar geral. Além dos ômega-3, o óleo de fígado de bacalhau também contém vitaminas A e D, que são importantes para a função imunológica, visão e saúde óssea.

Q2: Para que servem as vísceras de peixe?

A2: As vísceras de peixe continuam sendo uma fonte importante de colágeno, gelatina e condroitina globalmente. Esses são geralmente produtos OEM que são processados ​​adicionalmente e embalados como suplementos nutricionais ou produtos de saúde.

Q3: Os intestinos de peixe são comestíveis? A3: Sim, os intestinos de peixe são comestíveis. No entanto, eles devem ser limpos e preparados adequadamente antes de serem cozinhados.

Q4: Quais são os benefícios das vísceras de peixe?

A4: As vísceras de peixe são uma rica fonte de nutrientes. Embora muitas pessoas não estejam acostumadas a comê-las, as tendências dietéticas modernas estão apreciando o valor nutricional dos miúdos de peixe. As vísceras de peixe contêm ácidos graxos ômega 3 que promovem a boa saúde do coração. Muitos peixes são ótimas fontes de colágeno de peixe, que são conhecidos por melhorar a saúde e a mobilidade das articulações. As vísceras de peixe também contêm vitaminas e minerais valiosos.