Tipos de máquinas de sorvete duro de mesa
Uma **máquina de sorvete duro de mesa** está disponível em diferentes tipos, com base em seus mecanismos de funcionamento. Alguns modelos comuns incluem os seguintes:
- Congelador em batelada: Esta máquina funciona resfriando a mistura de sorvete e agitando-a continuamente para incorporar ar e desenvolver uma textura suave. Ela possui um cilindro de mistura onde a mistura de sorvete é resfriada até a temperatura desejada. A máquina então bate a mistura, tornando-a cremosa e suave. Os congeladores em batelada permitem que os usuários controlem a velocidade de batida e a temperatura. Isso permite o resfriamento e a incorporação de ar nos níveis desejados. O resultado é sorvete premium com textura suave. Essas máquinas vêm em tamanhos diferentes. Alguns modelos potentes podem congelar misturas a uma taxa de cerca de 3,5 quartos a cada 10 a 20 minutos.
- Congelador rápido: Também conhecido como refrigerador rápido, ele funciona reduzindo rapidamente a temperatura do sorvete recém-batido. O objetivo é reduzir o tamanho dos cristais de gelo dentro do sorvete. Isso ajuda a melhorar a textura e a qualidade geral do sorvete. Essas máquinas criam temperaturas muito baixas em um curto período de tempo. Elas são populares na produção de sorvetes, pois reduzem a formação de cristais de gelo, melhorando a textura do creme. Elas também prolongam a vida útil do sorvete, congelando-o rapidamente. Um congelador rápido pode reduzir as temperaturas para cerca de -40°C em 30 minutos.
- Máquina de sorvete mole: Esta máquina foi projetada para fazer sorvete mole caracterizado por uma textura leve e arejada. O sorvete produzido é mais baixo em gordura e geralmente servido em cones ou tigelas. As máquinas de sorvete mole operam misturando ar e base de sorvete antes de congelá-lo. Em seguida, a mistura é dispensada por um bico. Um ou dois sabores podem ser servidos, dependendo do design da máquina. As máquinas são ideais para restaurantes, restaurantes ou negócios móveis de sorvetes.
- Máquina de compressor: Também chamada de máquina de mão, ela usa um compressor para congelar a mistura de sorvete. Essas máquinas dão aos usuários a flexibilidade de fazer sorvete a qualquer momento, pois o compressor está sempre ligado. Um modelo de compressor pode ser usado para fazer cerca de 2 quartos de sorvete por lote. Leva cerca de 30 minutos para o sorvete congelar completamente. Essas máquinas exigem que os usuários pré-congelem a tigela de mistura por cerca de 15 horas antes do uso.
Recursos e funções da máquina de sorvete duro de mesa
Antes de fazer um pedido de uma máquina de sorvete duro, os compradores precisam entender os diferentes recursos e funções que as máquinas de sorvete possuem.
- Capacidade de produção: Os compradores encontrarão capacidades de produção variáveis em máquinas de sorvete. Uma pequena máquina de sorvete duro pode produzir de 0,5 a 1,5 quartos por lote. Modelos maiores podem produzir mais de 3 quartos por lote. A capacidade de produção depende da quantidade de sorvete necessária, do espaço e do tamanho da máquina.
- Durabilidade e ventilação: Máquinas com compressores refrigerados a ar são mais duráveis e exigem menos manutenção. Elas também são bem ventiladas. No entanto, os usuários devem fornecer ventilação adequada para máquinas refrigeradas a água. As máquinas refrigeradas a ar podem ser barulhentas.
- Controles de precisão: As máquinas de sorvete duro com controles precisos permitem que os usuários definam a temperatura com precisão. Essas máquinas possuem telas digitais que mostram a temperatura real junto com cronômetros. Alguns modelos vêm com uma sonda de temperatura para monitorar a temperatura dentro do barril. Os usuários podem ajustar o tempo de congelamento para obter a textura e a dureza do sorvete desejadas usando o painel de controle.
- Aquecimento e compressão: Algumas máquinas de sorvete têm uma função de aquecimento que aquece o barril ao limpar ou evitar que a mistura congele. A função de aquecimento solta o sorvete congelado para facilitar a extração. As máquinas de sorvete também vêm com um compressor de estágio único ou multiestágio. Máquinas com compressores multiestágio têm compressores separados para mistura e congelamento. Elas fazem melhor sorvete e têm tempos de congelamento mais rápidos.
- Materiais de construção: Sempre escolha máquinas feitas de aço inoxidável. Elas são duráveis, fáceis de limpar e resistentes à ferrugem e à corrosão. Outras partes da máquina de sorvete podem ser feitas de plástico, mas devem ser livres de BPA.
- Congelador em batelada: Os congeladores em batelada são máquinas de sorvete contínuas que produzem sorvete em um único processo. A máquina possui um cilindro de congelamento, um agitador para misturar o sorvete e um sistema de refrigeração para congelar a mistura. É a parte principal da máquina de sorvete duro.
- Facilidade de limpeza: Máquinas de sorvete com peças removíveis são muito fáceis de limpar. Os usuários podem limpar todos os componentes que entram em contato com o sorvete. Procure máquinas com funções de autolimpeza. Elas também possuem modos de limpeza automáticos que auxiliam no processo de limpeza.
Cenários de máquinas de sorvete duro de mesa
O público-alvo para máquinas de sorvete duro abrange casas, restaurantes, cafés e organizadores de eventos. Em casa, esta máquina dá aos entusiastas da culinária a chance de impressionar amigos e familiares com deliciosas sobremesas caseiras. Os proprietários de lojas de sorvete podem usar a máquina para apresentar sabores únicos. Em cafés, a máquina incentiva a incorporação de sorvete duro em várias receitas de bebidas. Os organizadores de eventos acharão este equipamento útil para produzir grandes quantidades de sorvete duro para atender ao deleite dos convidados durante as comemorações.
A disponibilidade de diferentes tipos de máquinas de sorvete duro - compressor, manual e nitrogênio líquido - convida a uma gama de usos. Por exemplo, máquinas de sorvete com compressores e manivelas manuais são adequadas para produzir sorvete duro em lotes maiores, enquanto a máquina de sorvete de nitrogênio líquido é ideal para a produção de sorvete duro em pequenas quantidades, de forma espontânea. O uso de nitrogênio líquido para congelar o sorvete é mais rápido, portanto, adequado para empresas que precisam servir clientes instantaneamente.
Os diversos cenários de uso podem ser resumidos da seguinte forma:
- Restaurantes: Os restaurantes podem usar máquinas de sorvete duro para criar sobremesas exclusivas que complementam seu cardápio e aumentam a satisfação do cliente.
- Cafés: A incorporação de sorvete em bebidas como café e frapês adiciona uma textura rica e aumenta o prazer dessas bebidas.
- Food trucks: As máquinas de sorvete ajudam as cozinhas móveis a servir sorvete em dias quentes ou em áreas com grande tráfego de pedestres.
- Padarias: As padarias podem usar sorvete duro como recheio para sanduíches de sorvete e outros produtos assados.
- Serviço de catering para eventos: Máquinas de sorvete de grande capacidade permitem que os serviços de catering para eventos preparem grandes quantidades de sorvete para os clientes durante eventos festivos, feiras e carnavais.
- Produção de sorvete: Os fabricantes usam máquinas de sorvete duro de grau industrial para produzir sorvete em massa para distribuição a supermercados e mercearias.
Como escolher uma máquina de sorvete duro de mesa
Ao comprar uma máquina de sorvete duro, há várias coisas a serem consideradas. A construção da máquina é a primeira coisa a pensar. Máquinas com superfícies de aço inoxidável são mais duráveis porque podem suportar o uso frequente. Além disso, como o aço inoxidável é não poroso, ele previne o crescimento bacteriano, tornando a limpeza simples. Ao escolher uma máquina de sorvete, a eletricidade é o segundo fator. O tipo de máquina de sorvete determinará a potência necessária para congelar a mistura de sorvete. As máquinas que funcionam com eletricidade usam um compressor para congelar a mistura, enquanto as que não usam um compressor manual para arejar a mistura e congelá-la. As máquinas elétricas precisam de mais energia para funcionar, enquanto as manuais só precisam do esforço do operador. A terceira consideração é o mecanismo. As máquinas de sorvete apresentam vários métodos de mistura, incluindo oscilante, rotativo e manivela manual. As máquinas rotativas produzem o sorvete mais suave e cremoso; no entanto, girar a tigela é tedioso. O mecanismo de rotação das máquinas de sorvete oscilantes é mais simples e exige menos trabalho manual. As versões mais antigas exigem que o operador gire a tigela manualmente, o que é exaustivo, mas produz resultados excelentes.
Ao comprar uma máquina de sorvete, a capacidade é algo a mais a ser considerado. Um modelo de capacidade maior pode ser a escolha certa se uma quantidade maior de sorvete for constantemente necessária. A variedade do modelo é o último fator a considerar. Um modelo com uma tigela congelada integrada é ótimo se o operador preferir sorvete de baixa preparação. No entanto, o sorvete precisará ser resfriado antes de ser batido em unidades portáteis, o que é uma desvantagem. Independentemente disso, essas máquinas são baratas e ótimas para quem está começando.
Perguntas & Respostas
P: A máquina de sorvete duro pode ser ajustada para diferentes níveis de cremosidade ou dureza?
R: Sim, a máquina de sorvete pode ser ajustada. A consistência e a dureza do sorvete podem ser ajustadas alterando as configurações de congelamento e batida. Essas máquinas oferecem opções personalizáveis para permitir que os usuários obtenham a textura desejada do sorvete.
P: Quais tipos de fontes de energia essas máquinas usam?
R: As máquinas de sorvete duro de mesa geralmente funcionam com eletricidade. Pode ser alimentado por uma tomada elétrica padrão. Alguns modelos também podem suportar voltagem dupla para compatibilidade internacional.
P: Quanta eletricidade uma máquina de sorvete de mesa usa?
R: O consumo de energia de uma máquina de sorvete de mesa depende do seu tamanho, capacidade e frequência de uso. Geralmente, essas máquinas consomem entre 200 e 800 watts por hora de operação contínua. É recomendável verificar as especificações de modelos individuais para obter o consumo de energia preciso.
P: Como manter uma máquina de sorvete duro de mesa?
R: A manutenção adequada é crucial para o desempenho de longo prazo da máquina de sorvete. Isso envolve limpar regularmente os componentes da máquina, seguindo as instruções de limpeza do fabricante e verificando e substituindo os filtros, se aplicável. Lubrifique quaisquer partes móveis conforme recomendado e programe o serviço profissional quando necessário.
P: Como aumentar a vida útil do sorvete feito em casa?
R: Para prolongar a vida útil do sorvete caseiro, guarde-o em um recipiente hermético para evitar a exposição ao ar e à umidade. Mantenha o sorvete a uma temperatura de congelamento constante de -18°C ou menos. Retire porções sem descongelar o sorvete e adicione álcool ao sorvete para melhor preservação.
