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Um **fermentador cónico de cobre** é um recipiente de cervejeiro para fermentar cerveja. É feito de cobre, que é amplamente conhecido por suas propriedades antimicrobianas, prevenindo o acúmulo de bactérias indesejáveis. Vários fermentadores estão disponíveis no mercado, cada um com benefícios e características distintos.
Fermentadores abertos tradicionais
O termo "tradicional" significa recipientes usados em cervejarias industriais de grande escala. Cervejarias menores ainda os usam. Os fermentadores abertos tradicionais não têm tampa, permitindo a fermentação espontânea. O levedo entrará no recipiente não lacrado da atmosfera ao redor da cervejaria. A falta de controle sobre o levedo torna a cerveja imprevisível. No entanto, a fabricação com os fermentadores abertos tradicionais pode criar cerveja com sabores complexos. Os fermentadores abertos fornecem ventilação natural para a cervejaria. Não haverá acúmulo de pressão dentro dos fermentadores, então o risco de explosão é mínimo.
Fermentadores cónicos
Os fermentadores cónicos têm bases em forma de cone. No fundo dos fermentadores, há uma pequena saída. Permite que os cervejeiros retirem amostras de cerveja regularmente durante o processo de fermentação. As amostras podem ser úteis para a equipe de produção decidir quando interromper o processo de fermentação e transferir a cerveja para a próxima etapa de fabricação. Os fermentadores cónicos também facilitam a remoção do levedo e do acúmulo de sedimentos. Os fermentadores podem ser abertos ou fechados. Geralmente, os fermentadores cónicos fechados são mais populares entre os cervejeiros. Eles permitem um controle preciso sobre a fermentação da cerveja e aprimoram a capacidade dos fermentadores de suportar pressão. Como muitos outros produtos de cobre, os fermentadores cónicos de cobre são condutores de calor eficazes. Sua capacidade de dissipar o calor rapidamente cria variações de temperatura dentro da cerveja, o que acelera o processo de fermentação.
Fermentadores horizontais
Os fermentadores horizontais são como os fermentadores abertos. São recipientes sem pressão. As equipes de fabricação os usam para criar grandes cervejas e IPAs com acúmulo de sedimentos para cervejas de barril. Os fermentadores horizontais usam a gravidade em vez de fermentadores cónicos ou verticais que empregam bombas. Assim, menos oxidação ocorre e mais sabor permanece no produto final. Os fermentadores horizontais são opções caras para a produção complexa de cerveja de barril.
Fermentadores de topo aberto
Os cervejeiros que usam fermentadores de topo aberto devem cobri-los com malhas ou tampas perfuradas para evitar a contaminação por insetos ou detritos. A cobertura de malha ainda permitirá a circulação de ar e deixará o levedo selvagem entrar no fermentador para fermentação espontânea. Normalmente, os fermentadores de topo aberto são usados para cervejas azedas e lambics tradicionais. Apesar de serem mais populares entre as pequenas cervejarias, os fermentadores de topo aberto também podem ser encontrados em cervejarias maiores.
Fermentadores empilháveis
Com os fermentadores empilháveis, as equipes de produção podem usar seu espaço para fermentação. São opções práticas e convenientes para pequenas cervejarias com espaço limitado. Os fermentadores empilháveis apresentam armações fortes feitas de aço inoxidável ou alumínio. As armações sustentam os recipientes do fermentador durante o processo de empilhamento. Fermentadores com tamanhos diferentes podem ser empilhados com segurança. O recurso vertical melhora a eficiência para que as equipes de produção obtenham o volume de fermentação desejado.
Os detalhes de especificação de um fermentador cónico de cobre variam de acordo com diferentes necessidades e usos.
A manutenção adequada garante que o fermentador de cobre à venda continue a ser usado por muitos anos, economizando tempo e dinheiro no processo de produção.
Os fermentadores cónicos de cobre são adequados para a fabricação de lotes pequenos de cerveja no local em pubs e outros estabelecimentos para consumo imediato nas instalações. O uso de fermentadores cónicos de cobre em um pub cervejeiro é uma abordagem ecológica para reduzir a quilometragem da cerveja, pois os clientes não precisam mais viajar longas distâncias para desfrutar de cerveja fresca fabricada em uma instalação próxima a todos. Os pubs cervejeiros estão cada vez mais prevalentes nos centros urbanos em todo o mundo e os fermentadores são ideais para uso em tal estabelecimento.
Os fermentadores de cobre são perfeitos para uso em cervejarias que buscam produzir cervejas de pequenos lotes com sabores distintos que não podem ser replicados em instalações de fabricação maiores. Os fermentadores cónicos de cobre podem ser facilmente configurados em uma cervejaria regional ou até urbana para permitir que a instalação produza cervejas de pequenos lotes para pubs e bares locais que não têm um cervejeiro interno. Configurar tal capacidade em uma cervejaria permitiria que ela fornecesse mais variedade à sua clientela, bem como criasse a oportunidade para a cervejaria realizar lucrativas aulas de fabricação de cerveja no local para cervejeiros amadores que estão interessados em aprender sobre o processo de fabricação de cerveja.
A difusão do mosto é um problema comum que as instalações de fabricação enfrentam ao fermentar cerveja. Isso é particularmente o caso dos fermentadores que têm uma base cónica larga. As cervejarias podem usar fermentadores de cobre para superar esse problema devido à capacidade superior do cobre de difundir oxigênio por todo o mosto.
Cervejarias artesanais de pequena escala geralmente optam por usar fermentadores cónicos de cobre em vez de fermentadores feitos de aço inoxidável, pois o primeiro é considerado mais tradicional. Essas cervejarias artesanais buscam se diferenciar de seus concorrentes e estão sempre em busca de maneiras de melhorar o sabor de suas cervejas. O uso de fermentadores de cobre é uma ótima maneira de alcançar esses dois objetivos, solidificando ainda mais a marca em um mercado cada vez mais competitivo.
Um fermentador cónico de cobre pode não atender às necessidades de todas as cervejarias devido às características desejáveis e etiquetas de preço. Aqui estão alguns fatores a serem considerados ao selecionar fermentadores de cobre à venda em uma plataforma B2B.
Capacidade
A capacidade de um fermentador se refere ao volume de líquido que ele pode conter durante o processo de fermentação. É significativo porque impacta diretamente a quantidade de cerveja que pode ser produzida em um lote. Ao escolher o tamanho de um fermentador com base na capacidade, é crucial considerar a quantidade de cerveja que precisa ser produzida de uma só vez. Além disso, o tamanho do fermentador deve ser adequado para o sistema de fabricação que está sendo usado.
Materiais
O material de construção usado na fabricação de um fermentador pode impactar significativamente o sabor da cerveja. O que um cervejeiro deseja fabricar e os equipamentos existentes da cervejaria devem orientar a escolha do material do fermentador. O cobre é um metal altamente condutor, e a regulação térmica durante a fermentação é vital para atingir taxas de fermentação específicas e manter a atividade ideal do levedo. Ao selecionar fermentadores à venda, considere o quão bem cada material gerencia as flutuações de temperatura.
Custo
Os fermentadores de cobre vêm em várias faixas de preço devido a diferenças nos materiais, tamanhos, designs e recursos. Os fermentadores cónicos feitos inteiramente de cobre serão mais caros do que aqueles que o usam como uma camada interna, enquanto usam aço inoxidável na camada externa. Recursos adicionais, como jaquetas de resfriamento ou sistemas avançados de controle de pressão, também podem aumentar o custo. Determine o orçamento, mas ainda priorize a qualidade do fermentador, pois seu desempenho impactará diretamente o processo de fabricação e o produto final.
P: 1 O fermentador de cobre afeta o sabor?
R: Sim, uma das principais razões pelas quais os cervejeiros ainda usam cobre é sua capacidade de melhorar a cerveja. O cobre auxilia na remoção de compostos de enxofre indesejáveis que podem dar à cerveja um sabor ruim. Ao oxidar esses compostos de enxofre, o cobre ajuda a cervejaria a produzir cerveja com um sabor melhor e mais desejável.
P: 2 Qual o tamanho de um fermentador de cobre?
R: Os fermentadores de cobre estão disponíveis em vários tamanhos para atender às diferentes necessidades de produção, mas geralmente são bastante grandes. Um pequeno fermentador de cobre pode ter 15-30 galões. Os tamanhos comerciais incluem 7BBL, 15BBL e 30BBL. Os maiores fermentadores de cobre têm 20 pés de altura e podem conter até 112 barris.
P: 3 O que um fermentador cónico faz?
R: Um fermentador cónico é um recipiente com fundo em forma de cone usado para fabricar cerveja. Ele é usado para controlar a fermentação e tornar mais fácil separar o levedo após a conclusão da fermentação. Os fermentadores cónicos são normalmente feitos de aço inoxidável e vêm em vários tamanhos, de pequenos equipamentos de produção caseira a grandes sistemas de fabricação em escala industrial.
P: 4 Quanto custa um fermentador cónico?
R: Um pequeno fermentador cónico para produção caseira pode custar apenas US$ 100-US$ 200, enquanto um fermentador cónico de cobre em escala industrial pode custar milhares de dólares, entre US$ 10.000 e US$ 30.000, ou até mais.