Linha de produção de suco concentrado

Tipos de linhas de produção de suco concentrado

Linhas de produção de suco concentrado criam bebidas de frutas processadas. Essas instalações industriais passam por várias fases, começando com o preparo da fruta crua e terminando com o empacotamento do suco concentrado. As linhas de produção de suco concentrado podem ser categorizadas de acordo com o tipo de foco dos sucos que estão processando, bem como o grau de automação e tecnologia incluídos na linha de fabricação.

• Por método de concentração do suco:

  A principal diferença nesses processos de produção é o método usado para concentrar o suco.

  Linha de produção de suco concentrado a vácuo: Este método geralmente usa um evaporador a vácuo para remover água do suco sob vácuo. As linhas de produção também podem incluir etapas de pré-processamento, pasteurização e embalagem.

  Linha de produção de suco concentrado congelado: Para suco concentrado congelado, a água é removida por meio de técnicas de congelamento e descongelamento. Essas linhas de produção terão unidades de congelamento e descongelamento, além das etapas normais de processamento e embalagem.

• Por Automação e Tecnologia:

  Linha de produção de suco concentrado totalmente automatizada: Em uma linha de produção totalmente automatizada, todos os processos são controlados e interconectados automaticamente, desde a entrada de matéria-prima até a saída do produto final. Este tipo de linha de produção geralmente tem alta eficiência e grande capacidade de produção.

  Linha de produção de suco concentrado semiautomatizada: As linhas de produção semiautomatizadas permitem alguma operação manual ou automação parcial. Os trabalhadores podem precisar auxiliar na entrada de matéria-prima ou ajuste de equipamentos, entre outras coisas.

Linhas de produção de suco concentrado com diferentes formas de tecnologia também podem ser encontradas no setor de manufatura. As linhas de produção, por exemplo, podem usar tecnologias contemporâneas, como sistemas de controle automatizados e inteligência artificial para monitorar e gerenciar o processo de fabricação, garantindo grande precisão e eficiência.

Especificação e manutenção

Uma típica linha de produção de suco concentrado inclui várias peças-chave de equipamentos, incluindo lavagem, descascamento e fatiamento de frutas, prevenção de escurecimento enzimático, extração de suco, filtragem, evaporação, concentração, esterilização, enlatamento ou engarrafamento, rotulagem, embalagem e paletização, junto com algumas peças auxiliares de maquinaria, como bombas de vácuo, compressores de ar, transportadores, tanques de armazenamento, unidades de refrigeração, sistemas de inspeção e soluções personalizadas que se encaixam nas necessidades do cliente. Todos esses equipamentos geralmente são feitos de aço inoxidável, latão, cobre, aço carbono, PVC e titânio.

Os principais componentes de qualquer linha de produção são suas esteiras transportadoras que, dependendo do tipo de fruta, podem ter entre 40 m e 2 km de comprimento. Enquanto algumas linhas de produção menores usadas internamente têm velocidades de 5 m/min, as linhas industriais grandes podem ter até 50 m/min. As esteiras inclinadas são geralmente feitas de borracha ou manganês, enquanto as planas são geralmente feitas de PVC. Outras peças de maquinaria importantes são os extratores de suco, concentradores, esterilizadores, pasteurizadores e máquinas de enchimento, com o extrator de suco ocupando a maior parte do espaço, às vezes até 2 m de comprimento.

A máquina extratora de suco possui potência de motor que varia entre 3 kW e 11 kW e possui capacidade de extração de suco de 2.000 kg/h a 15.000 kg/h. O extrator possui três partes principais: o alimentador, o dispositivo de espremer e o separador ou filtro. O alimentador inclui uma esteira transportadora que leva a fruta para a máquina. A parte de espremer do extrator terá diferentes tipos de rolos ou parafusos que empurram e esmagam a fruta para extrair seu suco. O dispositivo separador possui vários filtros que removerão a polpa e as fibras do suco. Uma vez extraído o suco, ele pode ser movido por meio de uma bomba ou tubo para um concentrador de suco de fruta.

O concentrador, que explica por que a linha de fábrica mencionada é essencial, possui diferentes tipos de métodos de evaporação: evaporadores de filme descendente, evaporadores de filme ascendente, evaporadores de circulação forçada e evaporadores de múltiplos efeitos. A taxa de fluxo de suco de entrada do concentrador pode estar entre 100 L/h e 10.000 L/h, com taxas de evaporação efetivas da água de 50 L/h a 5.000 L/h. O suco de fruta será submetido a tratamento térmico para concentrá-lo e a água removida será descartada por meio de um vácuo.

Depois que todas as partes da máquina são conectadas por meio de canos, toda a linha de produção pode ser colocada em movimento com a ajuda de um motor de engrenagem. Este motor elétrico irá alimentar todas as partes da máquina até a parte de cozedura e rotulagem da linha de produção. Os motores de engrenagem podem ter uma faixa de potência entre 200 W e 2.000 W, e a velocidade pode variar entre 60 e 3.000 rpm. A potência e a velocidade do motor de engrenagem dependerão de qual fruta está sendo processada e de qual parte da máquina ele está conectado.

Finalmente, a máquina de enchimento de suco pode encher qualquer coisa de 100 garrafas/hora a 60.000 garrafas/hora e vem com um sistema digital de medição de líquidos com modos de direção AGV. Ele pode ser integrado a qualquer pasteurizador, esterilizador ou tanque de concentrado e usa bombas volumétricas e filtros de bolsa de alta velocidade para processar a fruta.

Com tantas máquinas e recursos personalizados diferentes para escolher, os fabricantes recomendam que toda a linha de fábrica de produção de suco seja mantida por um engenheiro treinado na fábrica. Engenheiros especializados estão disponíveis para substituir e reparar peças para que a linha de produção de suco de fruta funcione de forma otimizada.

Cenários da indústria

O valor de mercado do suco processado foi estimado em US$ 235,51 bilhões em 2022 e espera-se que atinja US$ 246,63 bilhões em 2023, de acordo com pesquisas.

• Cultivadores de frutas:

  Uma linha de produção de suco concentrado permite que os cultivadores de frutas diversifiquem suas ofertas de produtos criando produtos de suco de fruta concentrado, os concentrados exigem instalações de armazenamento menores e os custos de transporte são mais baixos.

• Fabricantes de alimentos e bebidas:

  Uma linha de produção de suco concentrado ajuda esses fabricantes a produzir grandes quantidades de suco de fruta concentrado para venda a clientes local e globalmente.

• Startups e Empreendedores:

  Uma linha de produção de suco concentrado de pequeno porte está ao alcance de startups e empreendedores que desejam iniciar seus próprios negócios produzindo sabores específicos de suco de fruta concentrado que são populares entre os clientes.

• Exportadores:

  O suco de fruta concentrado é uma grande mercadoria de exportação. Os exportadores podem usar uma linha de produção completa para concentrar o suco e embalá-lo de forma segura e durável para transporte de longa distância e mercados estrangeiros.

• Restaurantes e Cafés:

  Uma linha de produção de suco concentrado permite que restaurantes e cafés produzam sua própria marca de suco de fruta concentrado. Eles podem então oferecer aos seus clientes sabores exclusivos que combinam com suas refeições e bebidas.

• Empresas de suplementos nutricionais e de saúde:

  Alguns sucos de frutas especializados, como suco de romã concentrado, as linhas de produção de suco concentrado podem ajudar essas empresas a produzir concentrados de suco de fruta ricos em vitaminas e antioxidantes.

• Instituições de ensino e centros de pesquisa:

  As linhas de produção de suco concentrado são usadas para estudos e experimentos para explorar novas formulações de suco e técnicas de processamento.

Como escolher linhas de produção de suco concentrado

Os compradores de negócios devem considerar os seguintes aspectos ao escolher uma linha de produção de suco concentrado para suas instalações:

• Capacidades de processamento

  Verifique se a linha de produção pode lidar com as variedades de frutas pretendidas e possui o equipamento necessário para as principais etapas de processamento, como extração, filtragem, concentração e embalagem.

• Escala de produção

  Combine a capacidade da linha de produção com a saída de suco desejada para atender às demandas do negócio sem incorrer em custos desnecessários.

• Padrões de qualidade e segurança

  Escolha uma linha de produção que atenda às normas de segurança alimentar e padrões de qualidade do setor para garantir que o suco produzido seja seguro para o consumo e atenda às demandas do mercado.

• Tecnologia e automação

  Considere o nível de automação e avanços tecnológicos na linha de produção, como processos controlados por computador e técnicas eficientes de separação e concentração, que podem melhorar a produtividade e a qualidade do produto.

• Flexibilidade

  Opte por uma linha de produção que possa acomodar vários tipos de frutas e formulações de suco, permitindo que as empresas se adaptem às mudanças nas demandas do mercado.

• Eficiência energética

  Escolha uma linha de produção com componentes e sistemas de baixo consumo de energia para minimizar o consumo de energia e reduzir os custos operacionais.

• Manutenção e suporte

  Considere os requisitos de manutenção da linha de produção e a disponibilidade de suporte técnico e peças sobressalentes, garantindo assistência rápida quando necessário.

• Custo e ROI

  Avalie o custo inicial da linha de produção, as despesas operacionais e o potencial retorno sobre o investimento (ROI) com base na tecnologia de processamento escolhida, capacidade e qualidade do produto.

Perguntas e Respostas

P: Qual é o tamanho do setor de processamento de suco concentrado nos EUA e no mundo?

R: O mercado global de suco de frutas foi avaliado em mais de US$ 50 bilhões em 2022 e prevê-se que atinja mais de US$ 70 bilhões até 2032. A demanda está crescendo para suco concentrado, com valor superior a US$ 10 bilhões em 2002, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,8% de 2023 a 2032.

P: Quais são as etapas principais em uma linha de produção de suco concentrado?

R: As etapas principais são classificação e lavagem, extração, filtragem, desgasificação, evaporação, concentração, pasteurização, enchimento e embalagem e controle de qualidade.

P: Qual é o papel das enzimas na produção de suco concentrado?

R: Enzimas como pectinases e celulases são adicionadas durante a extração para quebrar as paredes celulares das frutas e liberar mais suco. Elas melhoram o rendimento e a clareza do suco e reduzem a viscosidade da polpa no produto final.

P: Quais são algumas das últimas tecnologias em linhas de produção de suco concentrado?

R: Técnicas avançadas de pasteurização, como a pasteurização de alta temperatura e curto tempo (HTST), garantem maior vida útil. As tecnologias de extração de enzimas e filtragem por membrana também estão sendo usadas para aumentar a eficiência e melhorar a qualidade do suco. Evaporadores a vácuo e métodos de secagem por pulverização também estão sendo usados para concentrar o suco de forma eficiente.

P: Quais são alguns parâmetros de qualidade que devem ser monitorados durante a produção de suco concentrado?

R: A qualidade do suco concentrado é determinada pelos níveis de Brix, acidez, cor, aroma e sabor, estabilidade microbiana, presença de aditivos e integridade da embalagem. Esses parâmetros de qualidade devem ser monitorados regularmente durante o processo de produção.