Máquinas de processamento de grãos de cacau

Tipos de maquinaria de processamento de grãos de cacau

O processamento do cacau refere-se à conversão de grãos de cacau crus em produtos intermediários como massa de cacau (licor de cacau), manteiga de cacau, bolo de cacau e pó de cacau. Existem várias etapas envolvidas no processamento dos grãos de cacau. A primeira etapa envolve a remoção da casca do grão de cacau para obter os nibs de cacau (a parte interna do grão). Isso geralmente é feito torrando os grãos de cacau em alta temperatura e abrindo-os com a ajuda de uma máquina de quebra. Após isso, os nibs são separados da casca usando uma máquina de classificação ou peneiramento. Em seguida, os nibs são moídos em uma pasta grossa ou massa de cacau usando máquinas de moagem. O calor é aplicado durante esse processo, o que também resulta na fusão da manteiga de cacau. Máquinas de prensagem especializadas são usadas para extrair a manteiga de cacau da massa. O bolo sólido restante é então dividido em pó usando máquinas de moagem.

Segue uma lista dos principais tipos de maquinaria de processamento de grãos de cacau:

• Máquinas de Torra: As máquinas de torra são usadas para torrar grãos de cacau crus em uma temperatura específica para realçar o sabor e o aroma. Normalmente, elas possuem sistemas de controle que permitem que os operadores monitorem e ajustem o tempo e a temperatura de torra. Existem três tipos principais de máquinas de torra: torradeiras de tambor rotativo, torradeiras de leito fluidizado e torradeiras de ar.
• Equipamentos de Moagem de Nibs de Cacau: O objetivo dos equipamentos de moagem de nibs de cacau é moer os nibs de cacau em uma pasta grossa de cacau ou licor. Os moinhos normalmente usam lâminas de aço inoxidável e alta cisalhamento para quebrar os nibs e liberar a manteiga de cacau. Alguns tipos comuns de equipamentos de moagem de nibs de cacau são moinhos de pedra, moinhos de aço e moinhos coloidais.
• Máquinas de Prensagem de Cacau: As máquinas de prensagem de cacau extraem a manteiga de cacau do licor de cacau. O bolo de cacau produzido após a extração é às vezes moído novamente em pó de cacau usando moinhos. As máquinas de prensagem de cacau contêm prensas hidráulicas ou mecânicas que aplicam alta pressão ao licor ou bolo de cacau, separando a manteiga de cacau líquida do resíduo sólido. A prensa também ajuda a controlar o teor de gordura do produto final.
• Equipamentos de Filtragem: Os equipamentos de filtragem de cacau são usados para separar a manteiga de cacau do licor e remover quaisquer partículas sólidas. Os filtros geralmente usam pressão ou vácuo para conduzir o licor através do tecido ou membrana do filtro, separando a manteiga de cacau líquida e o resíduo. Alguns tipos comuns de filtros de cacau são filtros de saco, filtros de cartucho, filtros de membrana e filtros de tambor rotativo.

Especificação e manutenção de maquinários de processamento de grãos de cacau

A maquinaria de processamento de cacau vem em diferentes especificações dependendo do tipo e do modelo. Aqui estão algumas especificações de máquinas de cacau e dicas de manutenção:

• Máquina de quebra de vagem de cacau

Para manter a quebradora de vagem de cacau, você pode limpar regularmente as superfícies externas e remover os detritos de cacau para evitar o acúmulo. A limpeza após o uso também pode ajudar a manter a qualidade da ferramenta.

• Caixas de fermentação de cacau

Para manter as caixas de fermentação, você pode inspecionar regularmente se há danos e reparar quaisquer rachaduras. Além disso, o monitoramento da temperatura pode ajudar você a acompanhar o funcionamento da caixa e garantir a ventilação adequada. Você também pode limpar a caixa ocasionalmente para evitar mofo ou acúmulo.

• Sistemas de secagem de cacau:

Manter o sistema de secagem ajuda a melhorar a qualidade dos produtos de cacau secos. Você pode monitorar regularmente a temperatura e a umidade para garantir o funcionamento ideal. Além disso, inspecionar os ventiladores e as fontes de calor pode ajudar você a garantir que não haja falhas. Outra dica é limpar a câmara de secagem para evitar mofo.

• Máquina de torra de nibs de cacau:

Para cuidar da máquina de torra, você pode inspecionar e limpar os tambores de torra periodicamente para evitar o acúmulo de resíduos. Usar a temperatura de torra adequada para os nibs de cacau também pode ajudar a manter o sabor. Além disso, os operadores podem monitorar o tempo de torra para evitar a torra excessiva ou insuficiente.

• Prensa de manteiga de cacau:

Para manter a prensa de manteiga de cacau, você pode limpar regularmente os recipientes de prensagem para evitar o acúmulo de resíduos. Além disso, monitorar a temperatura durante o processo de extração pode ajudar a evitar problemas de processamento. Além disso, lubrificar as partes móveis da prensa pode ajudar a reduzir o desgaste e melhorar a operação suave.

• Máquina de moagem de pó de cacau:

Você pode manter o moinho de pó de cacau lubrificando as partes móveis para reduzir o atrito e melhorar o funcionamento. Além disso, calibrar o moinho pode ajudar você a manter a finura desejável do pó de cacau. Além disso, limpar a câmara de moagem para evitar obstruções é uma ótima maneira de manter a máquina.

• Fermentador de fluxo contínuo:

Para manter esse tipo de máquina, você pode monitorar o controle de temperatura e umidade para garantir que estejam funcionando corretamente. Além disso, limpar regularmente a biomassa e os trocadores de calor pode ajudar você a manter a fermentação ideal. Além disso, os usuários devem inspecionar frequentemente o fermentador de fluxo contínuo para verificar se há vazamentos ou danos e repará-los prontamente se houver algum.

Vale ressaltar que a manutenção inadequada pode afetar a qualidade do produto final de cacau.

Cenários de maquinário de processamento de grãos de cacau

As máquinas de processamento de cacau desempenham um papel importante na cadeia de suprimentos da indústria de chocolate, atendendo às necessidades de várias partes interessadas envolvidas na produção de chocolate.

• Plantações de cacau:

  Plantações e fazendas de cacau em grande escala dependem de máquinas de processamento de cacau especializadas para o processamento inicial de grãos de cacau. Essas máquinas são usadas para abrir vagens de cacau, extrair grãos de cacau e realizar processos de fermentação e secagem primários. O manuseio e o processamento adequados dos grãos de cacau são essenciais para manter a qualidade e o sabor das culturas nas plantações de cacau.

• Instalações de processamento de cacau:

  As instalações de processamento de cacau utilizam essas máquinas para processar quantidades significativas de grãos de cacau. Essas instalações transformam grãos de cacau crus em produtos semiacabados como manteiga de cacau, pó de cacau e licor de cacau, utilizando equipamentos de processamento automatizados e de alta capacidade. O objetivo final é fornecer produtos de cacau a outras indústrias e empresas.

• Fabricantes de chocolate:

  Uma multidão de fabricantes de chocolate está presente, incluindo grandes empresas e pequenas e médias empresas, que buscam produzir diversos tipos de produtos de chocolate. Essas empresas exigem máquinas de processamento de cacau para fornecer às suas linhas de produção de chocolate matérias-primas essenciais. Após o refino e processamento adicionais, as partes de cacau serão transformadas em chocolate de diversos sabores e formas, como chocolate amargo, chocolate ao leite e barras de chocolate.

• Padarias e confeitarias:

  O equipamento usado para processar cacau também é utilizado por padarias e confeitarias. Os produtos finais serão usados para fazer pó de cacau, gotas de chocolate e manteiga de cacau, que serão incorporados em produtos de panificação e sobremesas. Esses itens têm demanda constante de padarias e confeitarias, o que torna necessário que elas tenham máquinas de processamento de cacau.

• Fabricantes de alimentos:

  Os fabricantes de alimentos que produzem diferentes produtos alimentares que apresentam sabores de chocolate ou cacau também usam máquinas de processamento de cacau. Exemplos incluem lanches, biscoitos e outros itens alimentares que contêm chocolate. Esses fabricantes de alimentos transformam cacau processado em sabores ou ingredientes para suas linhas de produção de alimentos.

Como escolher a maquinaria de processamento de grãos de cacau

Ao selecionar o equipamento de processamento de grãos de cacau, principalmente a maquinaria necessária deve ser considerada, incluindo capacidade, design, tecnologia utilizada, manutenção e disponibilidade de peças sobressalentes, integração com sistemas existentes, normas de segurança e certificações de grau alimentício.

• Capacidade de produção: Antes de considerar as opções de maquinaria, é essencial primeiro determinar a capacidade de produção necessária. Isso inclui descobrir a quantidade de grãos de cacau a serem processados por hora ou dia. As linhas de processamento disponíveis no mercado oferecem capacidades de produção variadas, por isso é importante alinhar a capacidade com as necessidades do negócio para evitar qualquer superinvestimento ou escassez.
• Tipos de maquinaria: O processamento de grãos de cacau exige várias máquinas especializadas para extrair produtos de cacau de forma eficiente. Existem combinações simples e mais complexas de linhas de processamento disponíveis. Algumas das peças de maquinaria autônomas mais especializadas incluem o quebra-grãos de cacau e peneira, o moinho de cacau, a máquina de prensagem de cacau, a máquina de extração de manteiga de cacau e a máquina de processamento de pó de cacau, para citar alguns.
• Tecnologia: Muitos fabricantes agora oferecem máquinas de processamento de cacau inovadoras que são mais gentis com o meio ambiente, mais eficientes e produzem um rendimento maior de manteiga e gordura de cacau. Isso inclui o uso de separadores magnéticos nas máquinas de moagem de grãos de cacau e melhores sistemas hidropneumáticos nas máquinas de prensagem de cacau para separar a manteiga do pó.
• Manutenção e peças sobressalentes: A manutenção da máquina de processamento de cacau e a disponibilidade de peças sobressalentes também são considerações importantes. Verifique se a linha de processamento exige técnicos especializados para executar tarefas de manutenção e se há peças sobressalentes prontamente disponíveis para reparos.
• Integração: A maquinaria de processamento de cacau selecionada deve ser capaz de se integrar à configuração de processamento e fabricação existente. Deve ser capaz de se conectar a sistemas e maquinários existentes e ser compatível com o fluxo de trabalho da linha de produção.
• Segurança e conformidade: Os empregadores são responsáveis pela segurança e bem-estar de seus funcionários durante o trabalho. Os maquinários e suas peças devem ter recursos de segurança que minimizem o risco de acidentes. Isso inclui proteções, paradas de emergência e treinamento manual para operação segura. Além disso, as máquinas de processamento de cacau devem atender às normas de segurança e certificações de grau alimentício. Os requisitos podem variar dependendo do país onde o maquinário será usado, por isso vale a pena verificar para garantir a conformidade para o bom funcionamento das operações comerciais.

Perguntas frequentes sobre maquinário de processamento de grãos de cacau

P1: Qual tipo de nozes é o cacau?

R1: O cacau é semelhante a outras nozes, como nozes de karité e café, que crescem em vagens em árvores. No entanto, não é uma alergia alimentar, mas sim uma máquina de processamento de grãos de cacau.

P2: O que é a massa de cacau?

R2: A parte sólida do cacau é conhecida como massa de cacau ou licor de cacau. A massa de cacau é usada para fabricar uma variedade de produtos de chocolate.

P3: Para que serve o pó de cacau?

R3: O pó de cacau é usado em uma ampla gama de produtos com sabor de chocolate. Além disso, ele encontra uso em alguns produtos de beleza devido à sua capacidade de hidratar e nutrir a pele.

P4: Qual é a empresa de processamento de cacau?

R4: A empresa nigeriana é conhecida como CCPC. É conhecida por ser uma das maiores processadoras de grãos de cacau do mundo.