Caracterizar & Especificar Bandeja

Controle da precisão para suas panquecas
Há uma razão pela qual cozinhando é considerado uma ciência. Ingredientes específicos, no medido
as quantidades, misturadas dentro uma ordem específica, e sob circunstâncias específicas conduzem a um replicate-capaz
receita. Theres uma dança complexa entre bases e ácidos, açúcares divide e recombine,
as proteínas coagulam-se e desnaturam-se, e, naturalmente, o calor joga um maior protagonismo.
Demasiado calor e sua caramelização dourada agradável do Maillard transformam no carbono de Fullerene. Demasiado
pouco, e cozinheiros da água afastado antes de todas as reacções químicas pode ocorrer! Alguns graus fora
de um modo ou de outro pode significar a diferença entre uma panqueca macia e clara e um em borracha
frisbee. Tão muitas receitas que você vê que para o dizer “põr uma bandeja sobre o calor médio.” Calor médio? Que
é isso - 300? 400? Você pode nunca ser completamente certo de sua temperatura de superfície das bandejas - mesmo
a medida fresca daqueles laser-termômetros somente a bandeja antes do alimento vai dentro. Uma vez que o alimento está dentro
a bandeja, todas as apostas está. Isso for quando temp da precisão. as bandejas controladas vêm acessível.