Caracterizar & Especificar óleo verde-oliva

Em 2008, nós antecipamos render 450.000 litros do óleo verde-oliva do Virgin extra da Único-Propriedade de nosso pomar, compreendendo quase 75.000 árvores. As azeitonas de Coonalpyn projetam-se, que é ficada situada na parte do sul da zona a melhor para a produção verde-oliva em Austrália, foram de produção e de venda o óleo verde-oliva do Virgin extra desde 2004 a diversos benefícios principais do australiano Brands.Health: O óleo verde-oliva é elevado na gordura monounsaturated e é uma boa fonte de antioxidantes. Parece que os vários níveis de gordura total (onde a gordura era na maior parte óleo verde-oliva) podem associado com a saúde excelente (baixos níveis de doenças crónicas e de esperança de vida adulta elevada) considerada na região mediterrânea para centenas de anos. O consumo de grandes quantidades de vegetais e de leguminosa em muita da região mediterrânea é facilitado pelo uso concomitante de quantidades liberais de óleo verde-oliva, que realça o gosto e aumenta a densidade de energia destes alimentos. A saúde respeitada Rosemary perita Stanton OAM PhD APD acredita que há umas características comuns de algumas dietas mediterrâneas, que parecem ser protetoras de encontro à cardio- doença vascular, datilografa - a 2 o diabetes e alguns cancros. Estes elementos protetores incluem uma predominância dos vegetais, frutas, grões, peixes, porcas e óleo verde-oliva, com somente quantidades pequenas de carne vermelha, de açúcar e de alimentos altamente processados. Os benefícios de saúde do óleo verde-oliva continuam a criar novo e mercados crescentes entre o consumidor consciente da saúde, e esta tendência é esperada continuar nas culturas asiáticas e ocidentais. Nossas variedades verde-oliva e suas origens: As variedades verde-oliva foram selecionadas porque serem as circunstâncias em Coonalpyn e também porque são variedades bem conhecidas do grosso da população crescidas em outros países de produção verde-oliva. As descrições abaixo são tomadas do catálogo do mundo da publicação de IOOC das variedades verde-oliva (2000) e igualmente do que é sabido sobre a importação verde-oliva da variedade em Austrália. Picual: Picual é a variedade espanhola principal do óleo verde-oliva. Esta variedade foi importada em Austrália de Spain pelo Ministério da Agricultura do Victorian nos anos 60. Picual é mais fácil de colher do que algumas outras variedades espanholas. Picual executa bem em Coonalpyn e em a maioria outros de pomares verde-oliva na região e é uma das variedades principais. O óleo tem um gosto particular que se misture idealmente com outras variedades tais como Barnea.Barnea: Barnea é uma variedade principal estabelecida em Israel. É crescido igualmente em outros países Oriente Médio e em Nova Zelândia e nos EUA. A variedade de Barnea foi selecionada como uma árvore do seedling na região de Barnea Kadesh de Israel e nomeada após a região onde se encontrou. Este programa verde-oliva convencional da seleção foi funcionado desde os anos 70 pelo instituto de Volcani em Israel. Barnea foi importado em Austrália nos anos 90 meados de do instituto de Volcani em Israel sob um arranjo especial com o governo australiano porque a variedade teve o potencial serir circunstâncias australianas e é mais fácil de colher do que muitas outras variedades verde-oliva. Barnea precisa a gerência hortícola cuidadosa mas os ternos o clima em Coonalpyn. As azeitonas de Barnea produzem o óleo verde-oliva suavemente flavoured mas bem equilibrado que é a base para a maioria de óleos misturados alta qualidade em Austrália. A variedade de Barnea está sendo usada igualmente em pomares verde-oliva orgânicos por causa de sua resistência natural às doenças de fungo verde-oliva. Frantoio: Frantoio é uma variedade italiana principal crescida nas partes mais frias de Italy. A variedade foi importada em Austrália com diversos Ministérios da Agricultura. Nós acreditamos que as árvores em Coonalpyn vieram das árvores crescidas pelo Ministério da Agricultura do SA. Em Coonalpyn Frantoio as azeitonas produzem o óleo bem colorido e flavoursome que é usado em quantidades pequenas para adicionar alguns sabores verde-oliva suaves mas tradicionais às misturas. Leccino: Esta é uma outra variedade italiana tradicional importada com os mesmos meios que Frantoio que tem um sabor mais suave do que Frantoio mas é usada para finalidades similares. Alguns clientes de azeitonas de Coonalpyn compram o Leccino para misturas específicas. Manzanillo: Manzanillo é uma variedade espanhola principal usada para fazer o óleo verde-oliva e para fazer igualmente azeitonas de tabela. A variedade estêve em Austrália desde que os 1900s adiantados e as árvores em Coonalpyn vieram dos berçários que tiveram o acesso a diversas fontes de Manzanillo. Em Coonalpyn esta variedade é crescida em um pequeno número de árvores para fornecer o pólen para as flores das outras variedades. O óleo de Manzanillo de Coonalpyn tem um sabor fruity original que seja procurado por misturadores do óleo do especialista