Caracterizar & Especificar Sistemas de secagem do alimento industrial

A secagem de convecção é muito preferível do que os outros sytems de secagem desde que absorve o humudidity ingualmente de cada ponto do alimento e reduz a ocorrência da aflatoxina. Em sistemas de secagem de convecção, a temperatura exigida a fim evaporar a água está transferindo por um gás ou geralmente pelo ar. O ar quente vai completamente para dentro, sobre e entre os alimentos. Esta aplicação é sabida como a técnica de secagem do ar quente.