QUEIJO DE GOUDA
Parâmetros organolépticos
Aspecto
Plat, estojo compacto e a massa elástica. Nenhuns furos atuaisCor
Creme pálidoCheiro
CaracterísticoGosto
Característica, salgada levemente
Parâmetros físicos e químicos
Minuto STD dos parâmetros (*) máximo
Umidade (%)
36.0 45.9Extrato gordos, secos (%)
45.0 59.9
Parâmetros microbiológicos
Minuto STD dos parâmetros máximo
Coliforms totais (ufc/g)
200Coagulasa do Staphylococcus
positiva (ufc/g)
100En 25 g de Monocytogenes do Listeria
AusênciaSp das salmonelas. /25 de g
Ausência(*) estes parâmetros são estabelecidos no MERCOSUR Reglamentation Res 69/93 (queijos da umidade média)
Armazenamento e vida útil
ºC do temperatura 4 do armazenamento
Vida útil 8 meses
EMPACOTAMENTO
·
Peso líquido: 1 quilo, 3 quilos ou 10 quilos aproximadamente.·
Empacotamento preliminar: Sacos de Cryobac·
Empacotamento secundário: caixas da caixa
Uruguay