Caracterizar & Especificar SEMENTES DE FENO-GREGO

DESCRIÇÃO:

O amarelo rhombic à semente de feno-grego ambarada, chamada geralmente Methi, é usado freqüentemente na preparação das salmouras, dos pós de caril e das pastas, e encontrado frequentemente na culinária do subcontinente indiano. O jovem sae e os sprouts do feno-grego são comidos como verdes, e as folhas frescas ou secadas são usadas para flavor outros pratos. As folhas secadas (chamadas methi do kasuri) têm um gosto amargo e um cheiro característico forte.

USOS:

Em India, as sementes de feno-grego são misturadas com o yogurt e usadas como um condicionador para o cabelo. É

um dos três ingredientes do idli e do dosa (Tamil). É igualmente um dos ingredientes na factura de, khakra um tipo de pão. É usado no taita, um tipo de pão original à culinária etíope e do Eritrean. A palavra para o feno-grego no Amharic é abesh, e a semente é segundo as informações recebidas igualmente usada frequentemente em Etiópia como uma medicina erval natural no tratamento do diabetes. É usada igualmente às vezes como um ingrediente na produção de manteiga esclarecida (Amharic: qibé, etíope e Eritrean Tigrinya: tesme), que é similar à ghee indiana. Em Turquia, o feno-grego dá seu nome, çemen, a uma pasta quente usada dentro. A mesma pasta é usada em Egipto para a mesma finalidade.