QUEIJO DE DANBO
Parâmetros organolépticos
Aspecto
Plat, estojo compacto e a massa elástica. Nenhuns furos atuaisCor
Creme pálidoCheiro
CaracterísticoGosto
Característica, salgada levemente
Parâmetros físicos e químicos
Parâmetros (*) Mín STD Máx
Umidade (%)
40 46Extrato gordos, secos (%)
44.0 59.9Proteína (%)
22.0 24Sal (%)
1.1 2.0pH
5.4 5.8
Parâmetros microbiológicos
Minuto STD dos parâmetros (*) máximo
Coliforms totais (cfu/g)
100Coagulasa do Staphylococcus
positiva (cfu/g)
10Moldes e fermentos (cfu/g)
100Listeria Monocytogenes /25 g
AusênciaSp das salmonelas. /25 de g
Ausência
Armazenamento e vida útil
ºC da temperatura de armazenamento 4
Vida útil 8 meses
EMPACOTAMENTO
·
Peso líquido: 1 quilo, 3 quilos ou 10 quilos aproximadamente.
Empacotamento preliminar: Sacos de Cryobac
Empacotamento secundário: caixas da caixa
Uruguay
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