Propriedades:
I. Sensorial
Cor/aparência: Sólido opaco branco - gordura; livre do corpo estranho
Aroma/sabor : Cremoso a agradável, livre de
Odor e sabor extrangeiros
Textura : Típico (alise/empresa à textura macia)
Sinais da deterioração: Odor e gosto Rancid
II. Físico-ChemicalProperties
FFA como o ácido lauric, % : 0.05Max.
Valor do peróxido, meq/kg : 1.0 Máximo.
Umidade (KF), % : 0.1 Máximo.
Ponto de derretimento (Wiley), °C : 34-37
Valor de iodo (Wijs) : 4.0Max.
Cor (Lovibond, 51/4 de pilha): máximo 1.0Red.
Ácido gordo do transporte, % : 0.50Max.
Antioxidante (BHA), ppm : Máximo 200.
Perfil de SFC por NMR
Temperatura, °C: %
10:76 - 86
20:42 - 50
30:5 máximo.
40:0
Philippines