Caracterizar & Especificar Licor do cacau da venda (massa) do cacau L001

1) Manteiga de cacau (na base da matéria seca): 52.0%
2) Índice de umidade: 2.0%
3) Finura através da peneira de 200 engranzamentos: 98.0%
4) Contagem total das bactérias (cfu/g): 5000
5) Grupo de Coliform (MPN/100g): 30
6) Micróbio patogénico (salmonela/shigella/staphylococcus - áureo): negativo
7) Contagem do fermento (cfu/g): 50
8) Contagem do molde (cfu/g): 50