Caracterizar & Especificar feijão de mung

Os feijões de Mung são de uso geral na culinária chinesa, onde são chamados l dòu (, literalmente “feijão verde”), assim como em Japão, Coreia, India, Tailândia e 3Sudeste Asiático. Em Vietnam, são chamados xanh de u (outra vez, literalmente “feijão verde”). São geralmente inteiros comido (com ou sem peles) ou como sprouts de feijão, ou usado para fazer “a sopa de feijão verde” da sobremesa. O amido de feijões de mung é extraído igualmente deles para fazer geléias e “macarronetes transparentes/celofane”. Em Vietnam, o envolvimento transparente de rolos de mola vietnamianos é feito da farinha de feijão de mung. Na culinária filipina, a carne é feita saltar com alho, cebolas, e folhas da baía, a seguir os feijões de mung são adicionados e cozinhados. A massa de Mung é usada para fazer os crepes nomeados Pesarattu em Andhra Pradesh, India.