• Realce a estabilidade da massa de pão, aumente o volume do naco, melhore a estrutura da migalha e faça-a mais branca, dê-o a melhor mola do forno
• Decompor a gordura na massa de pão, e renda o emulsivo natural ao emulsivo químico substitute
• Substitua o aditivo do produto químico prejudicial tal como o bromato e o benzoylperoxide do kalium

Dosagem
A dosagem óptima é geralmente 1030ppm (farinha 13g/100kg), mas poderia ser mudada com o tipo diferente da farinha e procedimento da produção.

Armazenamento e vida útil
Esta enzima do alimento deve ser mantida em uma posição seca fresca. Manterá no mínimo um ano, se armazenado no pacote original