Caracterizar & Especificar Enzima usada para o alimento da padaria

A enzima LBK-B400 da padaria é um lipase do produto comestível para a finalidade do cozimento produzida pela fermentação controlada. É um branco ao pó cremoso.

Padrões

30000u/g

Propriedades físicas

Aparência:                    Branco ao pó cremoso

Escala eficaz do PH:         6.5to 10.5

PH o melhor                   9.4

Temperatura eficaz:      Escala 30 65

Temperatura a melhor:     55

Característica principal

• Realce a estabilidade da massa de pão, aumente o volume do naco, melhore a estrutura da migalha e faça-a mais branca, dê-o a melhor mola do forno
• Decompor a gordura na massa de pão, e renda o emulsivo natural ao emulsivo químico substitute
• Substitua o aditivo do produto químico prejudicial tal como o bromato e o benzoylperoxide do kalium

Dosagem

A dosagem óptima é geralmente 10-30ppm (farinha 1-3g/100kg), mas poderia ser mudada com o tipo diferente da farinha e procedimento da produção.

Armazenamento e vida útil

Este produto deve ser mantido em uma posição seca fresca. Manterá no mínimo um ano, se armazenado no pacote original