Caracterizar & Especificar Enzima para o pão

A enzima LBK-BX300 é um lipase do produto comestível que se especialize na finalidade da farinha produzida pela fermentação controlada. e é aprovada pela aplicação dos clientes.

Padrões

Atividade do Lipase: 15000u/g

Propriedades físicas

Aparência:                  Branco ao pó cremoso

Escala eficaz do PH:        6.5 a 10.5

PH o melhor                  9.4

Temperatura eficaz:     Escala 30to 65

Temperatura a melhor     55

Característica principal

1. Volume e melhoramento crescentes do naco da estrutura da migalha

2. Melhorando o sabor e o gosto

3. Realçando a estabilidade da massa de pão

4. Melhores softness e finura da migalha

5. Vida útil prolongada

6. Recolocação de aditivos químicos.

Dosagem

Pão & macarronetes cozinhados: a dosagem óptima é geralmente 3-5ppm

Farinha: a dosagem óptima é geralmente 10-20ppm (1-2g por a farinha 100kg)

Mas poderia ser mudada com o tipo diferente da farinha e procedimento da produção.

Armazenamento e vida útil

Esta enzima deve ser mantida em uma posição seca fresca. Manterá no mínimo um ano, se armazenado no pacote original.