Caracterizar & Especificar enzima

A enzima LBK-CB80 é uma preparação de enzima composta para a finalidade do cozimento, que contem o lipase, o xylanase e a α-amílase etc.

Propriedades físicas

Aparência:         Branco ao pó cremoso

Atividade do Lipase:      ≥10000u/g

Característica principal

• Melhor tolerância da fermentação.
• Massa de pão-manipulação melhorada.
• Volume e oven-spring aumentados do pão.
• Prevenção da viscosidade da migalha.
• Cor e textura melhoradas de migalha.
• Cor e softness melhorados da crosta.

Armazenamento e vida útil

Esta enzima deve ser mantida em uma posição seca fresca. Manterá no mínimo um ano, se armazenado no pacote original.

Dosagem

A dosagem óptima é geralmente 20-50ppm (farinha 25g/100kg.