Caracterizar & Especificar Concentrado esclarecido do sumo de maçã

Concentrado esclarecido do sumo de maçã

1. Descrição de produto: O concentrado esclarecido do sumo de maçã é preparado das maçãs frescas, sadias e corretamente maduras que atravessam o seguinte processo tecnologico que inclui o lavagem, a classificação, o esmagamento, a pressão, a pasteurização, o tratamento enzymatic, o ultra-filtration e a evaporação etc.  É usado principalmente na produção de bebidas da bebida do suco do pacote e como um ingrediente na produção de vários produtos do alimento e de bebida tais como refrescos, cidra, iogurte e doces.

2. Exigência do sentido

Cor                  Brown ou o marrom vermelho, girando anotam a obscuridade após o ajuste por muito tempo.

Aroma/sabor       O suco deve ter o sabor da maçã e o aroma normais, nenhum cheiro peculiar.

Aparência         Claridade, nenhum sedimentation e suspensão.

Impureza               Impureza macroscópica não permitida.

3. Physica

Brix (Refraction 20)              70.0-72.0

Ácido                                  ≥0.7%

PH                                    3.6-4.4

Cor (T440nm 11.5Bx)       ≥45%

Claridade (T625nm 11.5Bx)     ≥96%

Turbidity11.5Bx NTU         ≤3.0

CINZA                                 ≥1.12

Amino-nitrogênio                  ≥42mg/100g

Cobre                             ≤5.0mg/kg

Ligação                                 ≤0.3mg/kg

Arsênico                             ≤0.2mg/kg

Pectin                               Negativo

Amido                               Negativo

Álcool                              ≤5.0     

Patulin                               <50ppb    

4. Microbiológico  

TPC (cfu/ml)                    ≤100

Fermento/molde (cfu/ml)         ≤30

Coliform (cfu/100ml)          ≤1

ATB (cfu/ml)                     ≤1

Bactérias patogénicos         Negativo 

5. Pacote 

(cilindro 1) 275kg de aço fora, saco asséptico para dentro, armazenamento em 0~5 or-18

(2) 21mt-21.5mt Flexitank. Armazenamento em 0-5 ou em -18

(3) Nome de produto/tipo/quantidade marcados/Manufacture/DOM etc.

(4) Outros pacotes: a exigência especial até a demanda de clientes.