Caracterizar & Especificar Yacon orgânico

Definição: Um parente distante do girassol, yacon cresce nos climas que são mais mornos e mais húmidos do que aqueles em que outros tubérculos crescem geralmente e em pomares pequenos da exploração agrícola em vales intermontane.

Variedades. Esta raiz tem pouca variabilidade. Tem principalmente a carne transparente branca ou amarelada.

Valor nutritivo. A raiz contem a água 86-90% e somente os traços de proteína e de lipidos. É elevada no oligofructose (igualmente chamado fructo-oligosaccharide), em um açúcar dietético, que o corpo humano não metabolize, daqui seu uso potencial para diabéticos e no controle de peso do corpo. Além disso, a entrada aumentada do oligofructose foi associada com a saúde melhorada do intestino por causa da estimulação das bactérias bífidas (benéficas) nos dois pontos.

Usos. Yacon pode ser cru comido, apenas como uma fruta. Uma vez que as raizes foram secadas no sol, tornam-se mais doces.