Caracterizar & Especificar Suplemento nutritivo à semente de Chia

     Estas sementes de Chia são as sementes superiores com um diâmetro de aproximadamente um milímetro. As sementes de Chia contêm tipicamente a proteína de 20%, o óleo de 34%, a fibra dietética de 25% (na maior parte solúvel com elevação - peso molecular), e níveis significativos de antioxidantes (ácidos, myricetin, e flavonols clorogénicos e caffeic do kaempferol). O óleo das sementes do chia contem uma concentração muito elevada de aproximadamente 64%. As sementes de Chia contêm o No. e os níveis de traço de sódio. Não há nenhum componente tóxico conhecido do chia.

. Os Estados Unidos consideram o chia como um alimento com uma história estabelecida do consumo seguro.

A semente de Chia pode ser crua comido como uma fibra e um suplemento omega-3 dietéticos. As sementes de Chia embebidas no suco da água ou de fruta são consumidas igualmente frequentemente. As sementes embebidas são gelatinosas na textura e são usadas para felicitar muitos pratos. A farinha de Chia é usada nos bens cozidos que incluem pães, bolos e biscoitos. Nossa farinha é um de um tipo porque atravessa proces patenteados fazer sua vida útil muito mais longa que apenas mmoeu o chia ao preservar o valor nutritivo que faz produtos do chia tão importantes.

 Algumas mostras Chia da pesquisa possuem a porcentagem a mais elevada dos ácidos gordos polyunsaturated? - linolenic e linoleic (isto é 83.2%), de todas as colheitas. Isto é seguido pelo safflower e pelo girassol, com o 75% e o 67% respectivamente. Esta diferença é ainda mais significativa se se considera que o safflower e o girassol faltam? - ácido linolenic. O óleo de Rapeseed igualmente oferece um alto nível do unsaturation (67%), mas este levanta-se por causa de um conteúdo em acido (monounsaturated) oleic elevado, dando lhe um índice relativamente baixo (27%) de ácidos gordos polyunsaturated. A semente de Chia possui a proteína 19-23%. Esta porcentagem compara favoràvel com outras grões nutritivas tais como o trigo (14%), o milho (14%), o arroz (8.5%), a aveia (15.3%), a cevada (9.2%), e o amaranto (14.8%). Ao contrário de outras grões, entretanto, os ácidos aminados da proteína do chia não têm nenhum fator de limitação na dieta adulta. Outras grões são limitadas nos termos de dois ou mais ácidos aminados. A semente de Chia igualmente é uma boa fonte de vitaminas, de cálcio, de fósforo, de potasium, de zinco, e de cobre de B. Os extratos da água e do metanol da semente do chia que foi pressionada e do óleo extraído demonstraram uma atividade forte da antioxidação. Os antioxidantes os mais importantes são ácido clorogénico, flavonols caffeic do ácido, do myricetin, da quercetina e do kaempferol. As atividades antoxidative, antiplatelet da agregação, as anti-inflammatory, as antimutagenic, as anticarcinogenetic, e as antivirosas dos flavonols demostrated in vitro. Os estudos epidemiológicos indicam que de nível elevado do consumo de alimentos e de bebidas flavonol-ricos pode proteger de encontro a CHD, a câncer pulmonar, e a cancro de estômago.  Desde que a oxidação no chia é mínima a non-existant prende o grande potencial dentro da indústria alimentar comparada a outro? - fontes linolenic do ácido gordo tais como o linho, que exibem a decomposição rápida devido a uma falta dos antioxidantes. O linho igualmente contem cyanoglycosides tóxicos e compostos de um antagonista da vitamina B6. Os resultados científicos recentes mostram que os baixos níveis de sangue de vitaminas de B estão lig com um risco aumentado de doença cardíaca e de curso coronários fatais.