O chá branco é a folha uncured e unfermented do chá. Como o verde, o oolong e o chá preto, o chá branco vem da planta do sinensis da camélia. O chá branco é fast-dried, quando o chá verde roasted em um forno ou em uma bandeja (quando mantido se mover para mesmo se curar). Oolong e os chás pretos são fermentados antes de curar.

O chá branco contem geralmente os botões e as folhas de chá novas, que foram encontrados para conter níveis inferiores da cafeína do que umas folhas mais velhas, sugerindo que o índice da cafeína de alguns chás brancos possa ser ligeiramente mais baixo do que aquele de chás verdes. O chá branco é uma especialidade da província chinesa Fujian.