Caracterizar & Especificar Máquina de processamento da ketchup de tomate

O molho de tomate e a ketchup de tomate são condimentos populares pelo mundo inteiro. Os tomates limpos, integrais da cor vermelha intensa e da textura meaty, nao aquosa são usados para a factura do molho. A acidez elevada e um sabor rico do tomate são qualidades desejáveis adicionais.

Os tomates sadios são lavados muito completamente, retirado o núcleo, cortado, calor esmagado e reduzido a polpa (através de um pulper ou de um extrator do suco) para remover as sementes e as peles. A polpa ou a pasta do tomate são cozinhadas então com as quantidades necessárias de especiarias, de cebolas, de alho, de açúcar, de sal e de vinagre.

A massa inteira é concentrada ao TSS finais (sólidos solúveis totais) de mais de 25 por cento. A massa finalmente é passada através da estação de acabamento e enchida em frascos limpos, secos.

Os frascos são limpados, etiquetados e empacotados para o mercado. (A preservação é assegurada por meio dos preservativos ou pela pasteurização).