Produto

Concentrado Purplish do suco do repolho

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Padrões

Odor e sabor

Cor

Profundamente - roxo

Sabor

Sabor típico do repolho purplish

Aparência

Uniformidade

Impureza

Nenhumas impurezas extrangeiras

Análise física e química

Sólidos solúveis

(20oCRefractometric), ^oBX

40.0±1.0

Sólidos insolúveis (8oBX), V/V%

≤10

pH (no concentrado do suco, 20oC)

≥4.6

Acidez (como o ácido cítrico), %

0.5-2.0

Como (em 8oBX, em mg/kg)

≤0.5

Cu (em 8oBX, em mg/kg)

≤5.0

Pb (em 8oBX, em mg/kg)

≤0.2

Microbiologia

Contagem de placa total, ufc/ml

  ≤1000

Fermentos & moldes, ufc/ml

≤20

Coliforms, MPN/100ml

≤3

Micróbio patogénico (salmonela, Shigella, staphylococcus - áureos)

Não detectado