Caracterizar & Especificar Cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) da clara de ovos da galinha

O cloreto do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) (HCL do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme)) é extraído da clara de ovos fresca por meio de um processo biotecnológico original. Um material inerte food-grade (uma resina do polímero) é misturado com a clara de ovos onde liga especificamente com o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme). A resina que carreg o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) então é descascada fora da resina, concentrada, purified e secada. O índice do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) na clara de ovos é aproximadamente 0.3% e quando é removido usando este processo, os brancos permanecem virtualmente não afetados. A proteína purified em uma base seca, é o cloreto quase 100% do Lysozyme (HCL do Lysozyme).

Atividade:

Biològica, o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) ataca a parede de pilha de determinadas bactérias. Entalhando a pilha em pontos numerosos, o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) enfraquece gradualmente a parede. Quando a pressão osmotic dentro da pilha é demasiada para que a parede enfraquecida suporte, a bactéria estourará. A divisão celular que lysing a função é onde a enzima da clara de ovos recebeu seu nome.

Função:

Bactérias de encontro a que o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) mostrou a eficácia:

Clostridium Butyricum, Sporogenes dos clostridium, clostridium Tyrobutyricum, Listeria Monocytogenes Scott A etc.

Tipos de queijo onde o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) é usado:
Caciocavallo, Edam, Appenzeller, suíço, suíço do bebê, Tilsit, Provolone, Gouda, Emmental, Svecia, Parmesão, Spalen, Montasio, Danbo, Sapsago, Asiago, Trappist, romano etc.

A ação lytic desta proteína da clara de ovos está sendo explorada presentemente em dois mercados.  

Primeiramente (no queijo), o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) foi encontrado eficazmente destrutivo nos formulários vegetative das bactérias dos clostridium e especificamente do clostridium Tyrobutyricum. Estas bactérias foram encontradas para sobreviver ao tratamento térmico normal do leite usado na produção de queijo e de uma propagação mais atrasada para causar mais tarde o sopro. Tarde fundir é a formação de gás durante a fermentação butírica que ocorre no curso da maturação do queijo. Os efeitos da formação não desejada do gás podem ser: falhas na textura com o desenvolvimento dos olhos irregular-shaped; ou gostos indesejáveis óbvios e cheiros; e finalmente, o bloco do queijo pode completamente quebrar distante. Com o uso do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) na cultura do leite, a produção e a cura do queijo podem ser realizadas sem interesse para a fermentação butírica que causa efeitos tarde de sopro. Isto conduziu ao uso difundido do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) na produção de queijo européia, particular na manufatura do queijo de amadurecimento a médio e longo termo.  

Em segundo (na farmacologia), a função natural de s do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) 'nos líquidos biológicos (rasgos, saliva, sangue, etc.) é atacar as bactérias extrangeiras ao corpo. As bactérias que invadem o corpo com todos os distribuir-olhos, boca, nariz, corte, etc. típicos - encontrarão o sistema imunológico humano, de que o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) é uma divisória crítica. Esta atividade anti-infecciosa foi explorada na indústria farmacológica produzindo tabuletas farmacêuticas e as cápsulas que contêm esta proteína derivada clara de ovos. É igualmente um componente importante em lozenges das gotas de olho, do dentífrico e da garganta.

Os usos potenciais para o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) são variados mas prometendo. Os resultados bem sucedidos foram determinados na pesquisa de cancro e em aplicações veterinárias. Como um preservativo de alimento, o cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) é uma alternativa natural, orgânica a muitos carcinogéneos potenciais. O uso de s do cloreto do Lysozyme (HCL do Lysozyme) 'em aplicações do comida para bebé assim como na alimentação animal mostrou resultados positivos. O potencial para esta enzima derivada clara de ovos é diverso e a pesquisa e o desenvolvimento nas aplicações futuras são em curso.