Caracterizar & Especificar Lipase para o Improver da farinha (enzima do alimento)

A enzima LBK-BX300 do alimento é um lipase do produto comestível que se especialize na finalidade da farinha produzida pela fermentação controlada. e é aprovada pela aplicação dos clientes.

Padrões

Atividade do Lipase: 15000u/g

Propriedades físicas

Aparência:                   Branco ao pó cremoso

Escala eficaz do PH:        6.5 a 10.5

PH o melhor                   9.4

Temperatura eficaz:      Escala 30to 65

Temperatura a melhor      55

Característica principal

volume do naco 1.Increasing e melhoramento da estrutura da migalha

sabor 2.Improving e gosto

estabilidade da massa de pão 3.Enhancing

softness e finura da migalha 4.Better

vida 5.Extended útil

6.Replacement de aditivos químicos

Dosagem

Pão & macarronetes cozinhados: a dosagem óptima é geralmente 3-5ppm

Farinha: a dosagem óptima é geralmente 10-20ppm (1-2g por a farinha 100kg)

Mas poderia ser mudada com o tipo diferente da farinha e procedimento da produção.

Armazenamento e vida útil

Esta enzima do alimento deve ser mantida em uma posição seca fresca. Manterá no mínimo um ano, se armazenado no pacote original