Caracterizar & Especificar óleo da passa de Corinto preta

Óleo da passa de Corinto preta

Folha de especificação:

Índice de acidez (avoirdupois):                            máximo 3.0mgKOH/g.

Valor do peróxido (POV):                    máximo 16.0meq/kg.

R.I.:                              1.4683-1.4810

Gravidade específica:                               0.917-0.928

Umidade & volátil:                         0.05% máximos.

Valor de iodo:                                    173-183g/100g

Valor de Saponification:                        185-195mg/g

Perfil do ácido gordo:

Ácido Palmitic:              C16: 0            5.0-8.0%

Ácido Stearic:                C18: 0           0.5-3.0%

Ácido Oleic:                   C18: 1           8.0-16.0%

Ácido Linoleic:                C18: 2          44.0-50.0%

Ácido Linolenic da gama:  C18: 3          11.0-18.0%

Ácido Linolenic alfa:     C18: 3          10.0-15.0%

Microbiologia:

Aflatoxina:    máximo 5ug/g.

Metais pesados:

Arsênico:     0.010 máximos.

Ligação:         0.050 máximos.